炒糖版红烧排骨_ssn

炒糖版红烧排骨_ssn的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨洗干净，放入锅中，加入冷水，少量洋葱、蒜瓣、姜片，一勺料酒，开火焯水，撇去浮沫

   
2. 第2步.

   焯水过程准备调料吧…… 卤料包装入纱布包中，省得吃的时候咬到大料

   
3. 第3步.

   准备的洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒、卤料包

   
4. 第4步.

   调味汁是：1勺米醋➕2勺生抽+3勺料酒，混合在一起

   
5. 5.

   焯过水的排骨捞出，用温水洗净（一定要用温水，用冷水的话肉不容易烂），放入盆中备用

6. 第6步.

   炒糖色，热锅冷油，加入黄冰糖，小火加热至慢慢融化

   
7. 第7步.

   冰糖溶化后，继续熬至比图中的颜色更深一点，因为特别容易糊锅，我就提前拍了

   
8. 8.

   把步骤5焯水后洗好的排骨放到锅里，迅速翻炒，尽量让每一块排骨都站到糖色。加入步骤3中的洋葱、姜片、蒜瓣、干辣椒翻炒一会儿，再加入步骤4的调味汁继续翻炒，加入没过排骨的开水，大火烧开（手忙脚乱中，顾不上拍图了）

9. 第9步.

   大火烧开后的排骨连汤一起倒入砂锅中，加入卤料包，改小火加盖慢炖40分钟，筷子可以轻松戳到排骨肉里面就证明排骨炖熟了 PS.直接用普通锅炖也是可以的

   
10. 第10步.

    此时可以用挑出洋葱卤料包等调料，加入适量盐，用普通锅大火收汁即可

    
11. 第11步.

    装盘，开吃啦