牛肉馅包子

牛肉馅包子的做法与步骤

1. 第1步.

   碗里放入酵母用凉开水化开，面粉中间挖个坑，倒入酵母水，拌匀，加温水活成面团，揉到不沾盆不沾手，盖上保鲜膜发酵。

   
2. 第2步.

   肉馅加入老抽，生抽，料酒，蚝油，分十次加入花椒水，往一个方向搅拌，加入十三香，盐，白胡椒粉，葱花，橄榄油和少于香油，搅拌好后盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层。

   
3. 第3步.

   一根胡萝卜两个洋葱，少许木耳也可以是香菇。炒熟，调味（先炒洋葱）和肉馅拌到一起。

   
4. 第4步.

   面用手指戳一下，不回弹，说明发好了，揉面，多揉比较光滑。切剂子，擀皮。

   
5. 第5步.

   包好后，醒十分钟（二次发酵）。凉水上锅，20分钟，关火后三分钟打开盖子。