布列塔尼小酥饼【北鼎烤箱食谱】
布列塔尼小酥饼【北鼎烤箱食谱】的做法说明
春节快要到了，少不了的走亲访友，还在为不知道带什么礼物拜访而感到烦恼嘛？
快带上这枚拥有浓郁蛋奶香味的小圆酥饼吧！不管配咖啡或是红茶都绝赞～这份花钱也买不来的诚意满满，没有人能够拒绝喔
方子量：约直径4cm、厚1cm酥饼x30个
tips:由于这款饼干黄油量大，直接烘烤会变形摊开，所以需要借助模具辅助定型/菜谱中用的是制作凤梨酥用的铝制模具
布列塔尼小酥饼【北鼎烤箱食谱】的做法与步骤
- 第1步.
准备原材料
- 第2步.
黄油软化，加糖粉，用刮刀按压混合
- 第3步.
用电动打蛋器中速混合至看不见糖粉，注意不要打发
- 第4步.
分2-3次加入蛋黄，用打蛋器混合，不要打发
- 第5步.
加入杏仁粉，用刮刀切拌均匀
- 第6步.
剩余粉类过筛加入黄油霜，用刮刀切拌+翻拌
- 第7步.
至完全无干粉的状态
- 第8步.
将混合好的饼干面团放在放在两层保鲜膜中间
- 第9步.
·擀成0.5厘米薄厚的面饼，保鲜膜包好 ·放入冰箱冷藏至少6小时
- 第10步.
·将冷藏后的面饼取出，撒少许干粉 ·用直径4cm的饼干模具压模取出
- 第11步.
·将压好的饼干放置烤盘 ·烤箱预热180度
- 第12步.
准备表层蛋液原材料
- 第13步.
将蛋黄、水、糖和盐混合均匀
- 第14步.
·在饼干中心薄薄刷上一层，注意不要刷到四周 tips:蛋液刷到饼干边上，会粘住模具，导致饼干四周不平
- 第15步.
一刷后静置十分钟，刷第二次蛋液，依旧是薄薄一层
- 第16步.
用叉子在刷好的蛋液表面划上花纹
- 第17步.
用压模的饼干模套住
- 第18步.
放入事先预热好的烤箱中下层，175度/16-18min
- 第19步.
饼干会在模具中慢慢长高
- 第20步.
烤好后立刻将饼干圈取下，放在晾架上放凉
- 第21步.
包得美美的可以拿去做伴手礼了～
