鲜肉包子
鲜肉包子的做法说明
因为好吃😋，所以想记录一下鲜肉馅包子做法。
鲜肉包子的做法与步骤
- 第1步.
将姜葱放入主锅，加100g水，10秒、速度10。将姜葱液用滤网过滤至碗中备用。
- 第2步.
将冻肉块放入锅中，用10秒/速度6切碎。（颗粒状）加入除葱姜水外的所有调料。
- 第3步.
用刮刀将锅壁食材收至锅底。设2分钟，反转速度3，中途从盖杯孔分3一4次加入葱姜水，搅拌上劲。（最后20秒还可加入葱花一起搅拌，我家孩子不吃葱花😔，略过此步）
- 第4步.
将肉馅舀入碗中，放入冰箱冷藏。此时用芯片中馒头程序，将包子面皮做出，醒发30分钟左右后开始包包子。
- 第5步.
包完后，烤箱设40度，40分钟发酵。发酵完成后，主锅内加入500g水，设25分钟/V/速度1，蒸包子。
小贴士
1、步骤2中，肉粒不宜切太细。
2、葱姜水分次加入，是为了肉更好的吸收水份，不吐水。
3、包子皮可以做一发，也可以二发。一发整形好看，二发口感更好些。
4、老手一斤面包一斤肉；新手一斤面包6一8两肉。
