三味小吐司

三味小吐司的做法说明

最近败了三个小吐司模具，做了几种口味，再也不会被嫌弃说一个味道吃好几天了哈哈。
本次釆用王后日式吐司粉，其他面粉需留10~20g水量作调作。
如没小吐司盒，也可制作成三种不同的面包。
这次是晚上做晚上拍，所以图不太清，请见谅将就看看。
除了这三款吐司还可以做香橙小吐司、可可葡萄干小吐司、芋泥、豆沙小吐司等等，想吃啥味就放啥，好方便呵。
实践几次感觉不错，成品松软，放二至三天还是软软的也湿润。

三味小吐司的食材和调料

意式酵头:
王后吐司粉	150g
牛奶	110g
酵母	2g
烫种:	80g
主面团:
王后吐司粉	250g
奶粉	30g
冰鸡蛋	50g
冰牛奶	130g
细砂糖	30g~60g
酵母	3g
黄油	20g~60g
盐	3g
馅A:
葱	适量
肉松	适量
芝麻	适量
馅B:
椰蓉	50g
鸡蛋	50g
糖	20g
牛奶	适量

三味小吐司的做法与步骤

第1步.
制作意式酵头: 将所有材料搅匀揉成团即可，可用厨师机代劳。做好的酵头放冰箱冷藏15小时以上。
第2步.
制作烫种: 日式吐司高粉50g 水80g （普通粉水70g）水煮开倒入面粉，用杆面杖搅匀即可，封上保鲜膜放冷藏待用。
第3步.
制作面团:除盐和黄油外，将主面团所有材料及酵头、烫种放入厨师机，先慢速搅打，抱团后再改3~4档（中速）搅打，当打到能拉出膜但破洞有齿状加入盐和黄油，继续打至出膜满意。
第4步.
将打好面团团圆并静置15分钟后，分割成三等份。
第5步.
再将其中一份面团分割二等份，另一份面团分割成三等份，即1、2、3份。
第6步.
制作香葱肉松小吐司: 取单独一的大面团杆开，如图杆成长舌形放上肉松卷好，中间切一刀，成两股偏好放进吐司盒。（肉松可先加入少量的油或牛奶调节，使肉松不要太干。）
第7步.
制作椰香小吐司:取二等份面团，杆成长条，放上椰蓉陷，卷好放吐司盒。健康版椰蓉馅:鸡蛋50g椰蓉50g糖20g，最后用10~20g奶调适。
第8步.
制作原味手撕小吐司（1）:取三等份面团如图制作。
第9步.
制作原味手撕小吐司（2）:编好一头，另一头转过来编，如图制作。感觉麻烦就直接编三股辫子好啦。
第10步.
制作原味手撕吐司（3）:做好放吐司盒
第11步.
全部做好进行发酵，发至满模。
第12步.
发酵好的肉松吐司，喷上水加放肉松和葱、芝麻，有芝士也可放。
第13步.
椰香吐司表面可挤上墨西哥酱。墨西哥酱制作:黄油50g糖粉30g鸡蛋液50g低粉50g（黄油需软化先打至发白）
第14步.
原味手撕吐司就不加什么，刷点蛋液或奶什么的。
第15步.
烤箱180度预热，上火160度下火170度，烤16分钟（根据各人自己烤箱来定）
第16步.
香橙小吐司: 分好的面团取一面团揉入鲜橙皮碎20g或橙皮丁切细碎加入
第17步.
可可葡萄干小吐司: 取一面团揉入5g可可粉，卷入葡萄干（葡萄干需提前用红酒泡发）