千锤百炼终成巧克力戚风
千锤百炼终成巧克力戚风的做法说明
戚风蛋糕俗称气疯蛋糕🍰
做过的都懂
在被气疯无数次后，因为小高姐的方子让 我有勇气再做一次气疯，oh，不，是戚风
大获全胜！吃过的人，第一口就迫不及待大赞好吃😊
给出的配方可以做6寸戚风一个
小高姐的视频在这http://www.bilibili.com/video/av38564106?share_medium=android&share_source=copy_link&bbid=7C7A3415-DFDC-47EC-98E0-249FB3B5778031031infoc&ts=1547461641957
千锤百炼终成巧克力戚风的做法与步骤
- 1.
鸡蛋分蛋。蛋清，蛋黄分开放到不同碗。
- 2.
巧克力糊的制作 1.很小的🔥，平底锅中放入油和可可粉，用打蛋器搅拌均匀，可可粉跟油完全融合后即刻关火； 2.筛入低筋面粉，打蛋器搅拌均匀 3.加入牛奶和蛋黄搅拌均匀，巧克力糊即成
- 3.
蛋白霜的制作 蛋清加入白醋，打发至鱼眼泡，加糖，继续打发。糖分三次加，蛋白打发至偏干的中性发泡。检查方法，提起打蛋器，蛋白霜行程的尖角底部是坚挺的，顶端有一些弯曲。
- 4.
巧克力面糊混合蛋白霜 1.巧克力面糊中加入三分之一蛋白霜，用翻拌手法混合均匀。 2.混合均匀后倒入蛋白霜中，用翻拌手法混合均匀，大概20多下我就混和好了。
- 第5步.
水浴法烤蛋糕 1.上下火160℃预热烤箱，预热前烤箱中用较深的烤盘放入水。 2.混合好的蛋糕面糊倒入模具，阵掉大气泡，盖上锡箔纸，放入烤箱。 3.上下火150℃烤50分钟，去掉锡箔纸烤15分钟。去掉锡箔纸之后注意观察，避免烤糊表面。
小贴士
这个方子做出的戚风蛋糕，内部组织细密，湿润有弹性，浓浓的巧克力香味，不怎么甜，非常好吃。
