草莓夏洛特蛋糕
草莓夏洛特蛋糕的做法说明
转载并翻译自Cooking tree 쿠킹트리频道
原视频地址：https://www.youtube.com/watch?v=cghbuoxPdqQ
配方需要圆形蛋糕模具15cm
草莓夏洛特蛋糕的食材和调料
| #草莓蛋糕体 | |
| 鸡蛋 | 140克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 香草精 | 2克 |
| 低筋面粉 | 88克 |
| 草莓粉 | 2克 |
| 无盐黄油（融化） | 25克 |
| 牛奶 | 40克 |
| # | |
| 鱼胶 | 5克 |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 香草精 | 1/2 tsp |
| 原味酸奶 | 80克 |
| 打发奶油（5-6分发） | 150克 |
| #装饰 | |
| 草莓巧克力 | 适量 |
| 白巧克力 | 适量 |
| Lady Finger手指饼干 | 适量 |
草莓夏洛特蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
烤箱预热180度。准备一锅热水，在热水上放一个玻璃盆，玻璃盆中打入鸡蛋，加入砂糖和玉米糖浆，用蛋抽搅拌均匀
- 第2步.
持续在热水上搅拌，直到蛋液加热到40度，即可把玻璃盆从热水上移开，把黄油和牛奶放入一个碗里，并放入热水水浴，让黄油变成液体。
- 第3步.
手动打蛋器改为电动打蛋器，打到蛋液膨胀，提起打蛋头可以在表面写字，不会立刻消失
- 第4步.
筛入低筋面粉和草莓粉
- 第5步.
刮刀搅拌均匀，无干粉的状态
- 第6步.
取出热水中的已经融化的黄油和牛奶混合体，挖一勺蛋糕面糊进来，用刮刀画圈混合面糊和黄油牛奶液。
- 第7步.
混合好的液体倒回蛋糕面糊面糊，翻拌均匀。
- 第8步.
烤盘铺油纸，倒入面糊，在桌上轻磕2下，放入烤箱180度烤35分钟
- 第9步.
取出倒扣脱模，撕掉油纸，让蛋糕体冷却
- 第10步.
冷却的同时来做奶油奶酪夹心。吉利丁片放入冰水中泡软。淡奶油打发到5-6分发待用。
- 第11步.
奶油奶酪用蛋抽搅打成顺滑的状态
- 第12步.
加入香草精，原味酸奶，糖，混合均匀
- 第13步.
吉利丁从水里捞出，放入可微波的碗中微波炉加热10秒变成液体
- 第14步.
融化的吉利丁液加入到奶油奶酪糊中，混合均匀
- 第15步.
加入打了5-6分发的淡奶油，混合均匀
- 第16步.
蛋糕切4片
- 第17步.
模具底部放入一层蛋糕片，倒入芝士糊，抹平整
- 第18步.
放入第二片蛋糕片
- 第19步.
铺一层芝士糊，芝士糊上面摆上草莓
- 第20步.
再铺一层芝士糊
- 第21步.
再铺第三层蛋糕片，表面铺芝士糊
- 第22步.
再铺最后一层蛋糕片，继续在表面铺芝士糊
- 第23步.
抹好后放入冰箱冷藏2-3小时
- 第24步.
草莓巧克力和白巧克力放入热水中融化成巧克力液体，混合均匀
- 第25步.
手指饼干蘸取巧克力液，铺好等待巧克力凝固
- 第26步.
手指饼干背面抹一些芝士糊
- 第27步.
黏在蛋糕侧面
- 第28步.
丝带围好
- 第29步.
表面铺草莓，撒糖粉
