台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕

台湾有一种蛋糕叫古早味蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄 蛋白 分开，油 隔水加热

   
2. 第2步.

   低粉➕油的效果

   
3. 第3步.

   热油倒进打蛋盆，不能太热，筛入低粉，搅拌至无颗粒，再加入奶，蛋黄 搅拌

   
4. 第4步.

   蛋白加盐 打发至大泡泡变小泡泡，分几次加入糖打发，至湿性发泡，提起大弯钩。 挖一勺蛋白进蛋黄糊，拌均匀，再倒入到剩下的蛋白里，拌至40下。 进炉 震荡一两下 出炉 震荡几下 让蛋糕休息几分钟 再切

   
5. 第5步.

   水浴法 150度1小时