老北京驴打滚（春分便当）
老北京驴打滚（春分便当）的做法说明
按照老北京的习俗，春分得吃驴打滚，以求避邪祈福。驴打滚是老北京传统小吃之一，因为最后的制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满黄豆粉，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，老少皆宜。
老北京驴打滚（春分便当）的做法与步骤
- 第1步.
准备好糯米粉和凉开水
- 第2步.
糯米粉倒入容器，加入适量凉开水搅拌均匀
- 3.
冷水上锅蒸，水开后再蒸20分钟（前面10分钟大火，后面小火）
- 第4步.
蒸好后的面团放在抹了少许食用油的保鲜膜上擀成长方形
- 第5步.
均匀涂抹上红豆沙并卷起
- 第6步.
砧板撒上熟黄豆粉
- 第7步.
面团均匀沾满黄豆粉
- 第8步.
切块即可，欢迎加入我的美食交流群，vx:sherlockboss
小贴士
1.如果没有熟黄豆粉，可以自己炒制，炒的时候黄豆面要有糊味，但是不可以炒成黑色
2.整理面团的时候手上沾点水可以防粘
