溏心蛋——卤蛋

溏心蛋——卤蛋的做法与步骤

1. 第1步.

   蒸鱼豉油50ml，酱油20ml，蜂蜜1勺，250ml水 一起倒入锅中，煮开1分钟，晾凉备用。

   
2. 第2步.

   烧开一锅水，加入少量盐和白醋 冰箱里拿出来的鸡蛋直接入锅，不用担心蛋裂开，加了白醋的水会让蛋白迅速凝结的。 计时，煮3分半钟，关火闷3分钟。 随后捞出放入冰水中，剥去蛋壳，剥的时候要耐心点，这个蛋比平时的蛋要嫩很多。

   
3. 第3步.

   最后一步就是把剥好的蛋放入刚才晾凉的卤汁里。卤汁一定要凉透了，不然会二次加热鸡蛋溏心就没了。 盖上盖子放冰箱里 12到24小时是我个人喜欢的口感。 48小时就会比较咸。 72小时基本就要变质了。。。

   
4. 第4步.

   上个成品图，健身餐里的蛋。