黑砖吐司

黑砖吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   干粉全部混合，放入厨师机低速搅拌均匀

   
2. 第2步.

   一次性加入除黄油之外的所有湿性材料，低速搅拌至无干粉状态，（约两分钟）

   
3. 第3步.

   转至高速搅拌面团至厚膜状态，（手撕面团呈厚膜边缘锯齿状态）约6分钟（我用的乔力厨师机六档）

   
4. 第4步.

   加入黄油，低速搅拌至看不见黄油，约两分钟

   
5. 第5步.

   黄油全部混合均匀后转快速，搅拌至手套膜，约7分钟

   
6. 第6步.

   烤盘上涂上色拉油，将面团整形，光滑面朝上，撒一些干粉在面团上，盖上保鲜膜，松弛20分钟

   
7. 第7步.

   将面团平均分成四份，用手掌轻轻按压面团，卷起整形。光面朝上。继续静置15分钟

   
8. 第8步.

   预整形

   
9. 第9步.

   开始第一次卷面团，将面团中的大气泡排出，翻面卷起

   
10. 第10步.

    盖上保鲜膜，松弛20分钟

    
11. 第11步.

    第二次卷法有所不同

    
12. 第12步.

    这是面团分成八份的，也可以面团分成四份，每个模具中只放一个面包

    
13. 13.

    放入发酵箱中，70%湿度，35度，40分钟，（约六分发就可以了）不要发过了，面包体依旧在模具的中心，没有触碰到模具的四周。

14. 14.

    可可戚风蛋糕体（需要两份）材料低粉70克、可可粉15克，蛋白五个（细砂糖40克）蛋黄五个（细砂糖20克）玉米油45克、牛奶55克。做法忽略

15. 第15步.

    倒入模具

    
16. 第16步.

    7分半满就可以了

    
17. 第17步.

    我用的三能SN2128的模具，如果用450克的吐司模具，配方可以做两个。蛋糕体用一个八寸戚风蛋糕的就可以了

    
18. 第18步.

    面包体中心喜欢螺纹的，也可以在第二次卷的时候涂上巧克力酱 155度35分钟。出炉震模，提着烘焙油纸将蛋糕移出，放在晾网上，剥去四周的油纸。

    
19. 第19步.

    出炉脱模是这样的（这个用了法芙娜的可可粉，图一蛋糕体配方的可可粉加了一部分蓝黛的炭黑可可粉，颜色会更黑一点）