新手零失败奶油蛋糕

新手零失败奶油蛋糕的做法说明

戚风纸杯蛋糕失败了N次后，默默收起了六寸蛋糕模具～～直到博世厨师机的出现，发现蛋糕原来如此简单～以前失败的原因，基本应该归结于蛋白没打好～所以要想挑战一次成功，有个趁手的打发工具还是必要的～

关于原材料选购：奶油选用欧德宝动物奶油，冰箱里拿出来直接打，容易打发，做好的蛋糕，蛋糕放冰箱保存，奶油造型也没有出现坍塌（植物奶油更容易打发，但反式脂肪不健康）；鸡蛋用一斤10-11个的土鸡蛋，可根据鸡蛋大小调整数量；砂糖建议不要用糖霜糖粉代替；食用油可选择玉米油，葵花籽油等，避免使用菜籽油，花生油，橄榄油等味道较重的油；面粉不讲究，我使用的是凯旋门。

新手零失败奶油蛋糕的食材和调料

动物奶油	400克
砂糖（奶油部分）	25克
牛奶	40克
鸡蛋	3个
砂糖	40克
食用油	35克
玉米淀粉	5克
低筋面粉	50克

新手零失败奶油蛋糕的做法与步骤

第1步.
所有原料配好备用
2.
蛋清蛋白分离
3.
将牛奶和食用油放入蛋黄中备用（防止蛋黄干了）
4.
打发蛋白，将糖分成三份，蛋白打成泡沫状时加入一份，继续打至蛋白发泡起来，加入第二份砂糖，再打至提起搅拌头有尖头，最后放入第三份砂糖和玉米淀粉，打至提起搅拌头有尖头，倒置容器，蛋白不会流出。
5.
使用手动搅拌器将蛋黄，食用油，牛奶搅拌均匀（这一步同时将烤箱预热起来，上下火160度）
6.
面粉过筛，加入蛋黄中，搅拌均匀
第7步.
将打好的蛋白，分三次加入蛋黄中搅拌均匀。这一步搅拌，务必使用上下翻转的方式，像炒菜一样，避免使用画圈的方式
第8步.
搅拌均匀后，倒入六寸模具，上下震几次，把大气泡震出来
第9步.
入烤箱上下火160度，30分钟。可以根据不同烤箱，调整时间（插一根牙签，拔出来如果是干燥的，就说明烤熟了）
第10步.
拿出蛋糕震两下，然后倒扣在蛋糕网上，待晾凉
第11步.
蛋糕脱模，从中间切成两半
第12步.
动物奶油加砂糖打发
第13步.
打发的奶油，三分之一加入切开的蛋糕中，三分之二作为抹面
第14步.
裱花修饰