地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA
地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的做法说明
秋天的美味大家会想像什麽呢? 在日本的话,, most likely 出现的食材们之中应该有地瓜吧.. 当然还有栗子,柿子,等等都是秋天的旬の素材!! 这次我要介绍普通的汉堡肉的变化. 平常我们吃的都是只有绞肉.. 其实绞肉裡面临外加入蔬菜类也是很好吃的! 而且加入地瓜的话可以享受不同的口感+微甜薯的味道.. 蔬菜类吃比较少的小朋友们也会喜欢! 酱汁的部分我有准备菇味满丰富的和风酱. 如果已经吃腻了普通汉堡肉+茄汁酱类. You may want to try this!! 享受秋天的美味吧~!!
地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的食材和调料
| #[2人份] | |
| 鸡胸肉(绞肉) | 200g |
| 猪绞肉 | 100g |
| 洋葱 | 1/2个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 酱油 | 1小匙 |
| 盐巴&黑胡椒 | 适量 |
| 地瓜(红薯) | 100g |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 四季豆 | 16支 |
| #[和风菇酱] | |
| 酱油 | 60cc |
| 味淋 | 60cc |
| 清酒 | 50cc |
| 水 | 60cc |
| 金针菇 | 1包 |
| 太白粉 | 2小匙 |
| 水 | 2小匙 |
地瓜鸡肉汉堡肉配和风菇酱-MASA的做法与步骤
- 第1步.
先把洋葱切丁! 中火,加入一点油.放入洋葱. 炒到透明. 炒好后倒出来让它冷却.*
- 第2步.
另外把地瓜削皮,, 切小丁. 放入碗裡面放入电锅蒸或微波炉. 加热到熟.* 用筷子插进去看看有没有软. 如果(软), 先把它冷去.
- 第3步.
鸡胸&猪绞肉放一点盐搅拌好.*
- 第4步.
放入冷却好的洋葱,鸡蛋,酱油 搅拌混合好
- 第5步.
放入冷却好的地瓜再拌一拌. 混合好后把馅均等分成4块.
- 第6步.
这个汉堡馅比较软. 直接捏成圆形应该不太方便.. 可以把汤匙裡面涂一点油再装汉堡馅然后直接滑下去预热加入一点油的平底锅裡面.
- 第7步.
用铲子调整形状,中火继续煎. 煎到有金黄色的样子就可以翻面
- 第8步.
倒入1~2大匙水后盖起来小火继续闷到熟(6~8分钟) (看到漢堡肉表面出來透明或白色的肉汁表示已经熟了!!)
- 第9步.
这次我用了2片(2人分) 剩下汉堡一样用汤匙捏好放在盘子上面冷冻起来下次再用!
- 第10步.
配菜顺便准备起来. 看您喜欢的蔬菜都可以用! 这次我用红萝卜&四季豆. 先煮到熟后, 再用黄油炒一下撒一点盐巴&黑胡椒调整味道.
- 第11步.
[和风菇酱]的调味料倒入锅子裡面开中火.
- 第12步.
金针菇根去根再切1cm左右. (用蟹味菇,舞菇也都很适合!!)
- 第13步.
放入锅子裡面让它滚以后调小火继续煮到菇的香味出来.
- 第14步.
菇变软. 香味也已经出来了! 先试味道看需不需要调整. 太咸=加水 不够甜=加味淋 不够咸=加酱油. 如果味道OK. 熄火倒入太白粉水(各2小匙混合好的) 搅拌好在开中火让它勾欠. 煎好的汉堡&配菜装在盘子上. 上面淋和风菇酱!!
小贴士
*洋葱一定要冷却. 不然还温温的洋葱放入绞肉裡面脂肪都溶化出来变成油油的..
*虽然还要跟绞肉一起煎,加热的时间还不够. 先把地瓜加热到熟(软)口感面比较好!
*地瓜跟洋葱一样. 先一定要冷却才可以加入!
*做汉堡肉的规定:绞肉跟盐巴先搅拌到粘度出来. 这样子才会有绵密&嫩嫩的口感!!
*地瓜也可以替换成马铃薯,南瓜,胡萝卜(记得先煮熟冷却)
