抹茶红豆奶酪面包
抹茶红豆奶酪面包的食材和调料
| 面种 | |
| 高筋面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 400克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 酵母 | 4克 |
| 馅料 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 全脂奶粉 | 50克 |
| 抹茶粉 | 15克 |
| 蜜红豆 | 100克 |
抹茶红豆奶酪面包的做法与步骤
- 第1步.
提前三小时做面种，将面种材料混合至无干粉面团，盖好静置发酵，至出现大量气泡就可用了
- 第2步.
面种加入全部主面团材料，揉面至完全阶段，能拉出薄膜破洞边缘光滑，盖好静罩发酵
- 第3步.
发酵至两倍大，取山，排气，切分
- 第4步.
取55克一团，滚圆，盖保鲜膜醒发
- 第5步.
做馅，奶油奶酪加入白砂糖打顺滑，加入鸡蛋快速搅打，至完全融合，再加入玉米淀粉搅拌至无颗粒，再入抹茶粉拌匀，最后加入奶粉翻拌几下
- 第6步.
取面团擀扁，包入适量抹茶馅和蜜红豆，收口滚圆
- 第7步.
放入温暖（38度）湿润（80%）的地方二次发酵
- 第8步.
发酵至两倍大，烤箱预热上下火200度，烤11分钟，有得吃了
小贴士
出炉后等馅凝固了再吃会更美味哦
