糖醋白菜
糖醋白菜的做法说明
上周做了五花肉汤炖白菜后，感觉没吃够，然后趁超市特价拔了棵白菜，总共花了两毛钱，果然是特价。
中午做饭剩了根胡萝卜，没用，然后瞅见这颗白菜了，心里强烈念头，做了它。然后又对乎了点木耳。于是乎有了这道菜。
做过后，酸酸甜的味道，感觉不错。为啥用两个酸一个甜，是因为醋是在出锅前放的，量和之前常用的中间放醋一样，所以导致最后的成果尝起来酸味重些，而我吃不得太酸，原因只有一个：好男人呢？据说都不能吃醋。
糖醋白菜的做法与步骤
- 第1步.
东北黑木耳，8朵，温水泡发1小时，然后洗干净，撕成小朵。
- 第2步.
将白菜洗干净，然后将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮斜刀切块，3cm×1cm平行四边形最佳(刀工好的可以试试，本人刀工不行，所以大小不一)。
- 第3步.
白菜叶拦腰切几刀。
- 第4步.
胡萝卜，洗净去皮，切菱形块。厚度约0.3cm最佳
- 第5步.
姜片切丝，葱段横截面四剖，延长度切丝。
- 第6步.
热锅，下花生油适量并滑锅。下入葱姜丝，爆香。
- 第7步.
加入白菜帮片和胡萝卜，大火翻炒，直至白菜帮片变亮变软。
- 第8步.
加入白菜叶和木耳，继续翻炒，加入生抽，白糖，食盐，翻炒均匀直至白菜叶变软出大量的水。
- 第9步.
加入醋，加入水淀粉，翻炒几下，淋香油，出锅。
- 第10步.
美味装盘，还不错吧。
小贴士
1、所列食材是两盘的量，只做一盘各量减半即可。
2、白菜帮需要斜刀，这样更容易入味。白菜叶采用拦腰斩，如果手撕应该口味更佳。
3、因为白菜容易出水，所以全程不需要加水。
4、醋在出锅前加，酸味保持更浓。所以对于不太爱吃酸的童鞋，郑重建议适量少加。
5、水淀粉的作用是包裹汤汁，使菜品口味更佳。
