老面包
老面包的做法说明
😋😋无黄油也香味扑鼻👃
收集了多位大师的配方改良来，谢谢🌹
简单记录，下次做不愁😄精制油版
老妈说黄油有种牛骚味不喜欢😂
手工揉至，满满的都是爱😘
给需要的朋友们作参考💞
老面包的做法与步骤
- 第1步.
隔夜发老面，蜂窝状
- 第2步.
老面团+主面团(除油盐)→揉成细腻面团 +精制油→揉匀 +盐→揉至张力面团 发酵二倍大，平均分团12个(87克左右）
- 第3步.
擀成🐮舌状，压扁下边，从上卷下，易粘连
- 第4步.
揉成38cm对折转辫子4圈左右，我这不到位(拍时一放手缩回了😂）
- 第5步.
从尾穿入头，饱满5面
- 第6步.
12个排排座
- 第7步.
发酵至2倍大
- 第8步.
180度中层30分钟 10分钟左右盖锡纸 出炉立即刷上精制油，撒上椰蓉 (注意别用油纸，不小心碰到加热管会烧起，朋友就这么干过😓特提醒）
- 第9步.
拉丝一层一层😍😍
- 第10步.
组合包
- 第11步.
再试试柔软度，OK✌
