水煎包
水煎包的做法说明
爸爸擅长面点
我最喜欢他做的锅贴包子
这是四川的叫法
好手艺需要传承，跟他学起来
今天的太好吃了
一口气吃了4个
撑死我了！😅
水煎包的食材和调料
| 猪肋条（肥瘦三七分） | 用量：6两 |
| 姜末 | 用量：5g |
| 麻油 | 用量：1g |
| 胡椒 | 用量：1g |
| 清水 | 用量：20ml |
| 生抽 | 用量：1/2汤匙 |
| 盐 | 用量：2g |
| 淀粉 | 用量：2汤匙 |
| 面粉 | 用量：2斤 |
| 酵母 | 用量：5g |
| 馒头改良剂(可不用) | 用量：5g |
| 白糖 | 用量：3g |
| 色拉油 | 用量：适量 |
水煎包的做法与步骤
- 第1步.
猪肉+姜末+胡椒+生抽+麻油+盐+清水 放入绞肉机中绞成肉馅 静置2小时以待入味。
- 第2步.
准备面粉 温水 馒头改良剂 酵母 白糖
- 第3步.
将材料用温水和成絮状
- 第4步.
继续揉面成三光 手光，锅光，面光
- 第5步.
面团放入60度温水锅中
- 第6步.
加盖醒发1小时
- 第7步.
面团发至两倍大
- 第8步.
揉面
- 第9步.
揉面排出气孔
- 第10步.
切块
- 第11步.
包包子
- 第12步.
包成包子
- 第13步.
热锅热油中火 油没至包子底部 包子底部煎至金黄 可煎两面。
- 第14步.
中火 加少量水
- 第15步.
加盖 盖子一定要有排气孔 水干后继续加水 整个过程大概8到10分钟。
- 第16步.
金黄 脆脆的锅贴做好了 尝尝吧
小贴士
1：馒头改良剂可让面更蓬松，柔软，口感筋道
2：烘干水分时盖子一定要有排气孔，否则包子不脆
3：煎包子时控制火候，中火可调至小火，以防煎糊了
