煎牛排

煎牛排的做法与步骤

1. 1.

   冷藏的牛排在室温下放置30分钟（可不必）。不要使用冷冻后解冻的牛排。

2. 2.

   烤箱预热至375F，加热煎锅至冒烟。

3. 3.

   涂抹少量特级初榨（Extra Virgin）橄榄油至牛排两面及侧面。

4. 4.

   混合一茶匙盐（约5g），半茶匙黑胡椒（约2g），半茶匙白胡椒（约2g），涂抹至牛排两面。

5. 5.

   混合两茶匙黄油和一到两瓣拍碎的大蒜。

6. 6.

   牛排下煎锅煎，中火到大火，每面2-3分钟。可以20-30秒换一次面。侧面也要煎到。比如将侧面紧贴煎锅侧面，且用夹子将牛排竖起煎侧面。

7. 7.

   将煎锅放入烤箱。建议牛排厚度每增加一英寸（约2.5cm）多两面一共多烤5分钟。建议用温度计控制牛排温度。三成熟：125-135F；五成熟：135-145F；七成熟：145-155F。

8. 8.

   将煎锅取出加入混合好的牛油和蒜瓣，放置十分钟。