无油酸奶蒸蛋糕
无油酸奶蒸蛋糕的做法说明
第一次做忘了加膜，中途开盖加后失败了。这次终于成功，如果冷藏据说味道更好。
1.蛋黄蛋清分离
2.蛋黄加上酸奶用蛋抽混合，再筛入低粉混均，不偷懒的就过筛会更细腻。
3.蛋清无水无油容器打发，这次赶时间糖是一次加入用高速打至中性发泡？(提起见小弯钩)，换低速档打半分钟据说是为整理气泡。
4:蛋白取1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀，再取1/3蛋白，最后全倒回蛋白里拌勻
5:高处倒入6寸活膜，高处震2下封保鲜膜。(高处大约十几公分)
无油酸奶蒸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
千万要加保鲜膜，我再加了皮筋扣住
- 第2步.
电饭煲水开后蒸35分，闷3分钟后开盖超美，但瞬间就缩，下次试试蒸笼拿下来再开盖，看能否好点
- 第3步.
保鲜膜一去就像变魔术一样看着四周脱模回缩，不知道是否该等个1分钟后再去揭膜
- 第4步.
倒扣的侧颜还不错，应该有超6公分
- 第5步.
用的是天润酸奶，剩下的可以淋到面上，应该拍照会好看
- 第6步.
正西装盘
小贴士
蛋白容器一定无水无油，蒸蛋糕前记得盖膜
