蛋挞&焦糖布丁

蛋挞&焦糖布丁的做法与步骤

1. 1.

   将淡奶油与牛奶倒入碗中，加入15g细砂糖与5g炼乳，然后加热搅拌至砂糖溶解。

2. 2.

   等砂糖完全溶解后，冷却至不烫手，加入分离好的蛋黄一只。

3. 3.

   加入过筛的低筋面粉

4. 4.

   放入烤箱，210度，25分钟

5. 5.

   做焦糖布丁的用量（4人份）：蛋黄 3个，淡奶油 225g，牛奶 75g，砂糖 20g 1.液体1 淡奶油、牛奶、砂糖放入奶锅中，小火加热，直至砂糖完全融化。关火晾凉待用。 2.液体2 三个蛋黄搅拌均匀，晾凉后的液体1缓慢加入蛋黄中，拌匀。 3.液体2过筛，去出气泡和蛋黄固体，烤出的布丁更嫩滑。 4.烤箱预热，将过筛后的液体2倒入容器中，放烤盘上。烤盘加半寸深的水，入烤箱。170度烤25—30分钟，观察布丁表面出现焦糖色即可。