酱香卤鸡翅鸡爪
酱香卤鸡翅鸡爪的做法与步骤
- 第1步.
烧开水把鸡肉鸡翅入锅焯到水沸 可以加点料酒去腥
- 第2步.
调料：葱、姜、花椒、八角、干辣椒、蒜 花椒可以用花椒面代替 今天刚巧花椒面我家用完了
- 第3步.
大火烧油 改小火下入上图各种调料 慢慢翻炒调料 等到出香味浓郁了 下入焯好的鸡肉鸡爪等 注意是小火下锅 然后加入：白糖、生抽、老抽、料酒 改大火翻炒片刻
- 第4步.
颜色均匀以后加入开水沫过鸡肉即可
- 第5步.
继续加入调料：香叶、肉桂、肉蔻、葱 依据口味可以适当调整 中餐没有严苛规定作料
- 第6步.
成品出锅！我最拿手的卤菜！老公最爱！
- 第7步.
成品！色泽主要靠老抽！可以炒糖色！
