焖煎咖喱鸡扒

焖煎咖喱鸡扒的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿用剪刀去骨，鸡腿皮保持完整，用刀背拍打鸡腿肉两面，使其松弛，再用牙签从皮上扎几个洞，平铺盘中，备用

2. 2.

   咖喱块切碎放入碗中，加两倍水，搅拌均匀。蒜瓣切碎加入碗中，再依次加入配料表中的其他配料，搅拌均匀。(咖喱块本身带咸，盐要少下，建议尝一下)将这碗配料放微波炉加热1分钟(我的微波炉是有快捷加热功能，所以我没有选火力)，加热后的效果是稠的酱汁

3. 3.

   酱汁倒入鸡腿肉，用手涂抹均匀，最后用皮向上肉向下的方式放置鸡腿，盖上保鲜膜，静置20分钟

4. 4.

   平底锅加热，刷一层油，将鸡皮向下放入锅中大火煎。鸡皮收缩变熟后即可翻面，肉煎至表面有焦黄后，往锅中加1/3碗水，立刻盖上锅盖。

5. 5.

   锅中水开后转中火，再煮两分钟后加入比之前加的水还要少的水，再盖锅盖，转大火煮至汁水变少到之前1/2，开锅盖继续收汁即可