网红紫米豆面年糕
网红紫米豆面年糕的做法说明
在家也能做网红美食，操作简单又美味！
使用机器
KitchenAid 5KSM150 抬头式厨师机
KitchenAid 强力破壁料理机
网红紫米豆面年糕的食材和调料
| #年糕团 | |
| 糯米 | 300克 |
| 净水 蒸糯米用 | 100毫升 |
| 水 | 600克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| #紫米馅 | |
| 紫糯米 | 130克 |
| 净水 | 280克 |
| 水 浸泡紫糯米 | 260克 |
| 猪油 | 20克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| #黄豆粉 | |
| 黄豆 | 100克 |
| 细砂糖 | 50克 |
网红紫米豆面年糕的做法与步骤
- 第1步.
年糕团 用清水将糯米淘洗干净后，用600克的水将糯米浸泡过夜。
- 第2步.
制作前将泡好的糯米沥干水分，放入2号 KitchenAid 陶瓷烤盘中铺平，加入净水，放入蒸屉中。锅内加入2升水，大火蒸一小时取出待用。
- 第3步.
KitchenAid 抬头式厨师机安装搅拌桨，搅拌桶中加入蒸好的糯米，开启1档，搅打约1分钟至看不见米粒，加入糖，调至2档，搅拌约3分钟打至拉丝，或年糕团呈现细腻状态即可。
- 第4步.
紫米馅 紫米洗净后用冷水浸泡过夜。
- 第5步.
制作前将泡好的紫糯米沥干水分，加入 KitchenAid 不锈钢小号酱汁锅，加入水，中火煮至沸腾，转小火煮熟（约30分钟），趁热拌入猪油和糖，翻拌均匀。 *如用电饭煲煮紫米，加240克水，启动煮饭模式即可。
- 第6步.
黄豆粉 前一天将黄豆用流水冲洗洗净后，将黄豆倒入筛子中晾干一晚。 将黄豆加入 KitchenAid 不锈钢平底锅中，中火炒约20分钟至黄豆香气四溢，表面金黄，盛出冷却。 *晾干一晚是为了方便炒制并且能快速炒香黄豆
- 第7步.
将黄豆、糖加入 KitchenAid 强力破壁料理机，开启“碎冰”键，打约30秒至黄豆粉末细腻即可盛出。
- 第8步.
组合 在桌面上铺上一张保鲜膜，将黄豆粉均匀撒在保鲜膜中央位置。
- 第9步.
将年糕团铺在黄豆粉上，手掌和指腹沾水将年糕团向四周轻轻推成片状。 *为防止糯米黏连，可在手上粘少许净水。
- 第10步.
在推开的年糕1/2处均匀铺上一层厚厚的紫米馅，用刀沿紫米馅年糕边缘切开
- 第11步.
将另外半边年糕折盖在紫米馅料上，表面再根据喜好均匀再撒一层黄豆粉。
- 第12步.
按照摆放器具的大小，将做好的年糕切块装盘即可。
- 第13步.
网红也很简单哦！
