自制风干鸡（肉通透粉嫩的秘密㊙️）

自制风干鸡（肉通透粉嫩的秘密㊙️）的做法说明

风干鸡是我们这里的特产，每年进入腊月老太太都会做。想要肉通透粉嫩的秘密就是加葡萄糖。吃的时候可以炖土豆或者直接上锅蒸熟吃。
配料是两只鸡的量，配料适合腌制排骨、鸡、五花肉、鲅鱼、鲈鱼，其他食物没有做过。风干时间不建议超过15天，时间久的话，肉太硬。

第1步.
盐，花椒，八角平底锅炒成黄色。炒好后放凉倒入葡萄糖粉搅拌均匀。全程小火，整个过程需要10分钟左右，右下角的图是炒好的状态，可以跟左上角比较下明显发黄。这就好了😁
第2步.
鸡收拾洗干净后，擦干水，先全身擦白酒，需要按摩进去，一只鸡需要5分钟左右。开始往鸡身上抹调料。一只鸡10分钟，里面也要抹到，需要不断的按摩。抹好后腌制半天时间。让它更入味。
第3步.
腌制好后挂在通风的地方风干。
第4步.
这是第三天的图片。
第5步.
这是第7天的状态。已经能看出来肉开始变红，颜色透明了。其实这时候就可以吃了，想吃劲道点的再风干一个周。吃之前多洗洗，可以直接上压力锅蒸熟。后面会更新其他吃法。