金汤芙蓉蟹

金汤芙蓉蟹的做法说明

芙蓉蟹，是一道闻名中外的特色传统名菜，属于粤菜系。芙蓉蟹选用蟹粉，蟹壳为主料，佐以蛋清、高汤、等辅料烹制而成。成菜蟹肉黄白，味道嫩美，香味浓郁。

第1步.
将新鲜的河蟹洗净后加姜片，绍酒入锅蒸至蟹壳发红。
第2步.
将南瓜🎃切块后蒸至软烂，捣成泥后放在一旁备用。鸡蛋取蛋清，放在大盘上加保鲜膜上锅水开后蒸3-5分钟，作为芙蓉底。
第3步.
接下来就是比较麻烦的一步了(￣∀￣)，用剪刀和竹签子或者其他用得上的家伙什儿把螃蟹有肉和有黄的地方都取出来😜注意不要弄坏蟹腿哦(´-ω-`)
第4步.
葱白切成小小细丝儿
第5步.
火腿切成小丁儿（切的时候只拍了片的图），然后另起一锅，将蟹肉，蟹黄，葱白，火腿丁，姜末放入锅中翻炒，加入适量盐，绍酒调味。
第6步.
锅中放入适量高汤，没有可以用水，加入南瓜泥，适量盐，绍酒，带汤头金黄后取汤上部分。在芙蓉上放上炒好的蟹肉，再将蟹壳蟹腿复原。淋上准备好的金汤，金汤芙蓉蟹就做好了(●°u°●) 」