香酥芝士咸松饼🧀️Cheddar Bay Biscuits
香酥芝士咸松饼🧀️Cheddar Bay Biscuits的做法说明
吃过Red Lobster的免费松饼和Amy Ruth's的免费玉米面包，合并两个的特点就是这个啦。
不会过分油腻，但又香酥可口。保留玉米面的口感，但主角还是切达芝士的咸香。少量香料的加入使得味觉层次更加丰富。
香酥芝士咸松饼🧀️Cheddar Bay Biscuits的食材和调料
| #1 | |
| 豆奶或牛奶 | 1/3 cup |
| 醋或柠檬汁 | 1.5 tsp |
| #2 | |
| 中筋面粉 | 1/4 cup |
| 玉米粉 | 1/4 cup |
| 泡打粉 | 1/2 tsp |
| 小苏打 | 1/4 tsp |
| 糖粉 | 1/4 tsp |
| 海盐 | 1/4 tsp |
| 黑胡椒 | 1 撮 |
| 蒜粉 | 1/2 tbsp |
| #3 | |
| 切块冷冻黄油 | 1.5-2 tbsp (20g-30g) |
| 切达芝士(碎) | 45g |
| 香芹碎 | 1 tbsp |
| #选用香料 | |
| 香叶 | 1/4 片 |
| 辣椒粉 | 1 撮 |
| 肉桂粉 | 1 撮 |
| 肉豆蔻 | 1 撮 |
| 丁香粉 | 1 撮 |
| 甜红椒粉 | 1 撮 |
香酥芝士咸松饼🧀️Cheddar Bay Biscuits的做法与步骤
- 第1步.
混合#1，放置10-15分钟，形成“酪乳”。
- 第2步.
切达芝士刨丝备用。
- 第3步.
混合#2，倒入料理机。用料理机混合切块黄油和干性材料。如果加#选用香料，就在这一步加入。如没有料理机，就用手快速把黄油小块和干性材料混合(和酥皮做法类似)。
- 第4步.
再上一步的混合物里加入#1的酪乳、切达芝士碎、香芹碎拌匀。
- 第5步.
用大勺舀到铺上烘焙垫的烤盘上。
- 第6步.
425F烤12-14分钟至表面金黄。
- 第7步.
取出后可趁热在表面刷一层融化黄油，撒香芹碎点缀。
小贴士
黄油量可从1.5tbsp加大，松饼会更酥更香。
用脂肪含量在80%、AA级黄油香味会更重。但有些欧洲牌子脂肪含量太高，水分不够，做出来的松饼质地会少一些松脆，更像蛋糕。
可以不用玉米面而直接全部用普通面粉，口感上会更像红龙虾的松饼。但我个人更喜欢加入玉米面的口感。
