这个食材现在被嫌弃，其实真的是个宝贝

这个食材现在被嫌弃，其实真的是个宝贝的做法与步骤

1. 第1步.

   锅中到少量的底油，不用多，一点即可。

   
2. 第2步.

   猪肥膘切成丁，下入锅中，中小火慢慢煸炒。

   
3. 第3步.

   当锅中炼出一锅油，肥油丁全部漂起来时，油渣就炼好了，喜欢吃火大的可以颜色重一些，喜欢火小的可以颜色浅一些。但不要时间过长，否则油渣发苦。

   
4. 第4步.

   将油渣用笊篱捞出来，沥去油分备用。

   
5. 第5步.

   剩下的油，过细网滤去其中的残渣，将干净的油盛入容器中，这就是融化状态的猪油，是深黄色的。

   
6. 第6步.

   当猪油凝固后就会自然变成乳白色，干净无暇，十分细腻润泽，会自然的散发着猪油的香味。

   
7. 第7步.

   在普通富强粉中添加适量的盐调底味，加少量的酵母，揉成面团后静置半小时左右就可以了。

   
8. 第8步.

   将面团揉匀成椭圆形。

   
9. 第9步.

   擀成长形的薄厚均匀的薄片，不要擀的太薄，猪油渣放凉后比较硬，擀的太薄容易扎破面皮。

   
10. 第10步.

    将面皮卷成卷，卷的时候要边卷边抻，使面皮尽量薄一些卷的层数多一些，但注意不要大面积抻破面皮，有几个小洞无妨。

    
11. 第11步.

    将卷好的面卷从一边至另一边盘起来，盘的紧密一些。

    
12. 第12步.

    盘好后如图，将末端藏在底部。

    
13. 第13步.

    将盘好的面按压成能装入平底锅的合适的大小，不要用力擀制，向四周按压展开即可。

    
14. 第14步.

    开小火，锅底倒一点底油，放入饼胚，铺平，使底部容易均匀受热。

    
15. 第15步.

    此时要顺着锅边少量的倒一圈水，让水慢慢渗到底部，水量不需要多，然后盖上锅盖，始终保持小火。

    
16. 第16步.

    当底部定型焦黄时在饼的表面刷一层油，然后翻动饼烙制另一面，不需要再次加水，盖上锅盖即可。

    
17. 第17步.

    当饼的另一面也烙制焦黄时即可出锅，放在案板上切成牙即可，刚出锅的饼子两面油亮焦黄，切的时候表面透着焦脆声，酥的掉渣。

    
18. 第18步.

    饼子层次丰富，揭开饼子，热气腾腾，香香的大葱和猪油渣味扑鼻而来。