麻辣香锅

麻辣香锅的做法与步骤

1. 1.

   用料：五花肉、午餐肉、虾、冬瓜、金针菇、藕、菜花、青笋、木耳、平姑、香菇、土豆、红薯粉、腐竹、豆腐皮、豆泡、鱼丸（墨鱼丸、鲜鱼丸、蟹肉丸、鲜鱼丸、蟹肉丸） 调料：豆瓣酱、干辣椒（5-6个，每个切成两段）、花椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、麻椒（依据自己的口味，喜欢味重的多放、喜欢吃淡一些的少放）、火锅底料（成袋的，基本上能用4-5次）、姜（一块）、大葱（一根）。 制作方法： 1、锅中放水烧开后将藕片、菜花等蔬菜焯水，放入鱼丸、蟹肉丸等煮好后捞出待用。(将上述菜类过水焯熟待用)虾煮熟去壳。 2、五花肉切成薄片、姜切成片、大葱切段。 3、另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。 4、锅中剩油，放入豆瓣酱适量，火锅底料适量，熬溶，放入藕、菜花、鱼丸继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。 5、喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。