草莓雪崩蛋糕
草莓雪崩蛋糕的做法说明
文章来源 （德普烘焙实验室）
颜值蛋糕系列
草莓雪崩蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
抹茶蛋糕胚： 黄油软化 用蛋抽搅拌如图上顺滑状态（这是韩国白黄油）
- 第3步.
依次加入砂糖 蛋黄 香草精搅拌至融合
- 第4步.
过筛入低粉泡打粉与抹茶粉 刚开始搅拌时面团会呈块状
- 第5步.
持续搅拌就会得到以上稠状的面糊
- 第6步.
蛋白加入20g糖打发至硬性发泡 分两次加入面糊中搅拌均匀 面糊水分非常少 搅拌时需要一点时间和技巧 要用翻拌与切拌手法将蛋白霜混匀
- 第7步.
切拌的手法
- 第8步.
拌至这种均匀有纹路状态就好了
- 第9步.
将混合好的面糊 倒入模具中抹平 放入预热180度烤箱烘焙30-35分钟 选择凹形模具 方便装奶油
- 第10步.
冷却脱模切面
- 第11步.
像圆碗一样的蛋糕胚
- 第12步.
草莓奶油： 部分草莓切丁 另一部分草莓去蒂备用
- 第13步.
奶油打发至6分发 分出一小部分作为雪崩奶油（50g奶油）
- 第14步.
一部分奶油与草莓丁混合 作为流心草莓奶油馅（70g奶油）
- 第16步.
装草莓流心奶油装入蛋糕中间 将蛋糕口抹平
- 第17步.
用勺子将剩余的奶油沿着蛋糕边缘淋下去 制作雪崩状态♛
- 第18步.
最后围一圏草莓 过筛上糖粉与抹茶粉
- 第20步.
清新又可爱！小而精致的雪崩蛋糕，萌萌的像动漫里会出现的蛋糕一样。
