年夜饭系列:四喜丸子(红烧狮子头)
年夜饭系列:四喜丸子(红烧狮子头)的做法说明
四喜丸子(红烧狮子头)是淮扬名菜，不仅红润油亮、醇香味美、口感爽脆，还有着非常美好的寓意“团团圆圆，吉祥如意”，是中国逢年过节必备的一道美食。(PS:这是我和millie跨年家宴菜品之一)
年夜饭系列:四喜丸子(红烧狮子头)的做法与步骤
- 第1步.
备料:猪肉馅(三分肥，七分瘦，口感最佳)
- 第2步.
备料:剁碎的马蹄(抑菌、降压、抗癌、爽脆、解腻)
- 第3步.
把肉馅放入大碗里，打入一个鸡蛋，料酒，盐，生抽，胡椒粉，淀粉放入碗内，沿着一个方向开始第一轮搅拌。
- 第4步.
把马蹄，姜末，香油放入肉馅内，沿着一个方向开始第二轮搅拌。
- 第5步.
把葱花放入肉馅内，开始最后一轮搅拌，搅拌要均匀(葱花要最后放，以免串味)。
- 第6步.
把肉馅四等分，手沾清水后，团成四个大小形状一样的肉丸子。
- 第7步.
冷锅热油，中火，放入肉丸子，开炸。
- 第8步.
肉丸子炸成金黄色，取出。锅底留油。
- 第9步.
葱姜爆香，老抽、生抽、白糖、料酒、桂皮和清水煮沸，炸好的丸子放入锅内，中火炖20分钟，大火收汁。
- 第10步.
四喜丸子配上西兰花，装盘上桌
