乐享新春盛宴——团团圆圆三色红豆乳酪酥

乐享新春盛宴——团团圆圆三色红豆乳酪酥的做法说明

春节马上就要到了，每年春节都免不了要准备些颜值高味道好的点心，今年也不例外。今天做的这道中式点心，外皮做成了多种颜色，看上去更炫酷。馅料则做成了乳酪红豆味道的，将妙可蓝多马苏里拉奶酪与红豆沙拌好，增加了醇厚的奶香。细丝状的马苏里拉奶酪省去了片状式奶酪切丝的工序，大大节省了准备时间，超级方便。馅料中间包裹小块的妙可蓝多酪鲜生芝士棒，口感更加丰富。

这款美味酥点不仅拥有高颜值，因为添加了富含钙质和蛋白质的乳酪，营养也更加丰富，送礼自用两相宜。春节到了，一起试试吧!

乐享新春盛宴——团团圆圆三色红豆乳酪酥的食材和调料

#水油皮
中筋面粉	225克
猪油	85克
水	90克
糖粉	45克
#三色油酥
#紫薯油酥
低筋面粉	48克
紫薯粉	12克
猪油	30克
#抹茶油酥
低筋面粉	58克
抹茶粉	3克
猪油	30克
#红曲油酥
低筋面粉	59克
红曲粉	1克
猪油	30克
#红豆乳酪馅
油豆沙	400克
妙可蓝多马苏里拉奶酪	140克
妙可蓝多酪鲜生芝士棒	3条

乐享新春盛宴——团团圆圆三色红豆乳酪酥的做法与步骤

第1步.
这个配方可以做18枚乳酪红豆酥。首先准备好原材料，以免做的时候手忙脚乱。
第2步.
先制作馅料：将妙可蓝多马苏里拉奶酪和油豆沙混合均匀，混合好的乳酪豆沙平均分成18份，并搓成小球。这里用到的妙可蓝多马苏里拉奶酪，含有鲜奶的美味和甘甜、湿润而富有弹性，细丝状的奶酪省去了擦丝的环节，可以大大提高效率。
第3步.
妙可蓝多酪鲜生芝士棒剪成小块，这里用到三条芝士棒，每条均分成六块。取一份乳酪豆沙小球按扁，放上一小块妙可蓝多酪鲜生芝士棒，将其包好后搓成小球。依次包好18个乳酪豆沙球，馅料准备完毕，盖保鲜膜备用。
第4步.
准备好馅料以后，开始制作水油皮。将水油皮的材料全部混合均匀，揉成表面光滑的面团，然后平均分成九等份，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟
第5步.
接着制作彩色油酥，将红曲油酥、抹茶油酥、紫薯油酥的材料分别混合成团，然后各自平均分成9份并搓成长约6厘米的小条。将彩色油酥小条随意搭配成3色一组。
第6步.
取一份水油皮，用手掌压扁，用擀面杖擀开成长方形，在擀开成长方形的水油皮上放上一组三色油酥小条。将左右两边的面皮包起覆盖住油酥小条的两端。
第7步.
取一份包好的面胚，用手掌压扁，让油酥小条呈纵向放置，用擀面杖将胚子擀长呈牛舌状，注意这一步擀开后水油皮内的油酥小条会擀长成长彩条。
第8步.
将擀长的牛舌状胚子自上而下卷起，完成第一次擀卷。依次处理好九份小卷，注意擀卷好的小卷要盖保鲜膜松弛，以免干裂。
第9步.
接下来要进行第二次擀卷。取一份小卷，用手掌压扁，从中间位置将其擀长成厚薄均匀的牛舌状。
第10步.
将擀长的牛舌状面皮卷起，希望哪种颜色作为乳酪红豆酥的顶部，就把哪种颜色卷在最里边即可，依次处理好9份小卷。
第11步.
取一份小卷，在中间位置用锋利的刀切开一分为二，然后切面朝上放置。
第12步.
用手掌将切面朝上的小卷按扁，然后用擀面杖将其擀成中间略厚的圆形面片。
第13步.
将圆形面片翻过来，切面在外，包入一枚乳酪红豆馅。捏紧收口，并收口朝下放置，一枚乳酪红豆酥便包好了。
第14步.
依次包好18枚乳酪红豆酥，放入预热到上下火180摄氏度的烤箱中烘烤25分钟左右，至表面酥皮层次舒展，顶部微微泛黄即可出炉。
第15步.
出炉后的蛋黄酥外皮酥得不像话，马苏里拉奶酪丝已经融入豆沙馅中，奶香醇厚，中间更有一颗完整的芝士块，热吃口感更加浓郁，凉吃口感QQ的。