无油无糖红枣核桃养身贝果

无油无糖红枣核桃养身贝果的做法说明

最近贝果是真爱，建个方子方便自己常做～

无油无糖红枣核桃养身贝果的食材和调料

新良多谷物面包粉	450g
紫薯粉（没有可以直接替换面包粉）	20g
芝麻粉	30g
酵母	5g
龙舌兰糖浆（蜂蜜或白糖都行）	20g
盐	4g
水	290g
红枣	10颗（去核大概30g）
核桃	30-50g
煮贝果的水:
水	1000g
糖	50g

无油无糖红枣核桃养身贝果的做法与步骤

1.
核桃烤箱150℃10分钟烤香后掰成小块，红枣洗干净后用剪刀剪成小丁备用。
第2步.
除红枣核桃外，所有材料投进厨师机揉成光滑面团（冬天天冷，可以先用温水把酵母化开再一起揉面），再加入红枣核桃揉均匀即可。揉好的面团盖保鲜膜松弛15分钟。
第3步.
松弛好的面团分割成12份，我这个每份大概74.5克。揉圆。继续盖保鲜膜松弛10分钟。
第4步.
松弛好的面团擀开成如图长方形面片，动作稍微温油点，不然核桃就粉身碎骨了😂
第5步.
把面片长的边折向对边2/3处，有点像叠被子，压紧。
第6步.
然后再把两边捏起来，一定要捏紧！！！不然后面分分钟爆菊给你看😅捏紧后搓一搓。
第7步.
现在面片变成把面条了，把面条一头压扁，用擀面杖擀一擀，另一头搓尖一点。
第8步.
用扁的一头包住尖的一头，也要捏紧捏紧再捏紧！
第9步.
翻过来整理一下形状，一个可爱的贝果就包好了。依次做好12个。整形好的贝果放温度30-40℃发酵。现在天冷，我直接放烤箱发酵至贝果长大1.5倍左右。
第10步.
煮贝果的水加入糖，大火把水烧成有好多小泡泡的状态转小火，放入发酵好的贝果，一面煮30秒左右。煮水的同时预热烤箱220℃。
第11步.
翻面再来30秒后捞出，放在烤盘中。
12.
所有都煮好后送进烤箱200℃烤18-20分钟，如果上色过深可以加盖锡纸。
第13步.
出炉啦！好香(✪▽✪)
第14步.
成品！
第15步.
凉后放入保鲜盒密封保存，第二天放空气炸锅来5分钟，趁热咬一口～～咔嗞……