紫薯紫米车轮饼

紫薯紫米车轮饼的做法与步骤

1. 第1步.

   紫米洗干净后，加入62克水，大火蒸约40分钟，蒸熟后趁热加入12克细砂糖拌匀，盖上保鲜膜备用。

   
2. 第2步.

   紫薯切成薄片，蒸熟后压成紫薯泥

   
3. 第3步.

   把紫薯泥倒入平底锅中，加入炼奶、淡奶油、适量糖炒匀，炒匀后加入黄油炒至水份收干。

   
4. 第4步.

   把紫薯泥平均分成5份（每份约50克），中间抠一个小洞捏成碗状，放入约10克紫米，收口滚圆，盖上保鲜膜备用

   
5. 第5步.

   接下来制作饼皮部分。把牛奶、鸡蛋、15克细砂糖倒到一个大碗中，搅拌均匀

   
6. 第6步.

   把低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛，也一起加入大碗中，搅拌到没有颗粒，再加入玉米油搅拌至顺滑

   
7. 第7步.

   预热好车轮饼机，放入大约一勺半的面糊，马上用擀面杖在面糊边缘划圈，让凹槽的边缘都沾上面糊

   
8. 第8步.

   然后放入紫薯紫米球，煎大概7分钟，因为看不到饼皮的上色情况，所以煎的时间一定不要少于7分钟，时间太短，饼皮无法定型。

   
9. 第9步.

   约7分钟后就可以制作另一边的饼皮了。同样的方法制作出饼皮，煎一分钟后，用裱花袋装入一点面糊，剪一个小口，在边缘挤一圈，这样是为了让车轮饼更完美的结合在一起哟

   
10. 第10步.

    马上把煎好的有紫薯紫米球的一边拿起来，盖到另外一边饼皮上，轻轻压一下，让它粘合起来

    
11. 第11步.

    继续煎大概6分钟就可以吃啦