【生酮低碳】仙豆糕附内馅

【生酮低碳】仙豆糕附内馅的做法说明

其实我是没有吃过国内的仙豆糕的，但是我能脑补呀！就是皮薄薄的外皮煎的硬硬焦焦的的里面是软的吧，有点像小时候吃过的绿豆糕。
特别想说一句：我的仙豆糕超好吃o(*////▽////*)❀o
推荐馅料：
拉丝芝士肉松馅
爆浆奶酪黑芝麻馅
奶椰馅：http://www.xiachufang.com/recipe/103497010/

【生酮低碳】仙豆糕附内馅的食材和调料

#干粉
杏仁粉	30g
椰子粉	7g
黄原胶	1g
洋车前子纤维	10g
代糖	10g
#湿料
黄油	25g
马苏里拉芝士丝	25g
鸡蛋	1个
#拉丝芝士肉松馅
马苏里拉	70g左右
肉松	90g
蛋黄酱	46g
奶油/杏仁奶	23g
#流心奶酪黑芝麻馅
奶油奶酪/芝士片	70g左右
黑芝麻粉	80g
猪油	56g
代糖	24g

【生酮低碳】仙豆糕附内馅的做法与步骤

1.
关于食谱里的杏仁粉：这个杏仁粉不是国内真正的小杏仁磨的粉，而是美国大杏仁磨的粉，美国大杏仁又叫巴旦木又叫扁桃仁，是用来做马卡龙的，买的时候请看清，还有无良商家会故意混淆一定要注意。
第2步.
按照惯例先放比例：皮一共637卡，如果做8个就是每个：79.6卡，蛋白质2.66，脂肪6.58，碳水1.86。 #肉松馅每个：107卡，蛋白质6.7g，脂肪8.8g，碳水0.6g #奶酪黑芝麻馅每个：157卡，蛋白质2.8g，脂肪15.3g，碳水2.1g
第3步.
干粉放在一起拌匀，有黄原胶，拌匀一点哦。
第4步.
黄油先和马苏里拉隔水加热，用手拌，马苏里拉化得差不多了有拉丝了就放鸡蛋，好好的拌匀乳化。右图是乳化好的，几乎没有什么马苏里拉的块。tips：这里隔水加热的时候要注意温度不要把鸡蛋烫熟。
第5步.
干粉加进去用搅拌均匀，刮刀把黏在盆上的都刮下来，成团之后放置，放置到整个面团都是凉的。tips：这个面团是属于粘粘的面团，放凉也不会变硬也不需要加热。
6.
#肉松馅：蛋黄酱和杏仁奶或者淡奶油2:1的比例混合搅拌均匀成稀一点的蛋黄酱。加上4倍的肉松成为肉松馅。 tips：杏仁奶就不要2:1了自己一点一点稀释到喜欢的稠度。
第7步.
马苏里拉9g放在手里捏成小球，肉松馅20g包住马苏里拉变成肉松球。做完了放冰箱。怕馅料太软不好包的可以放冷冻。
8.
按照惯例把皮擀薄，越薄越好。这个面团能做7-8个。用最大的圆形模压出几个皮。还有一个方法就是直接分成7份或者8份，擀成薄皮。
第9步.
用皮把馅料包起来，像这样用虎口一点一点的往上包起来。我的皮有点厚了后来我又弄得很薄也可以包。tips：最后的收口缺点面就把周围厚的面给搓上去，不知道你们理解吗。
第10步.
我肉松馅不够了也没多做，其中最小的那个是纯面团。所以我觉得可以做7-8个。看你手法。
第11步.
小火把6面都煎黄。正在面壁的仙豆糕们哈哈哈哈。煎好了盛出来，超好吃哦。放冰箱第二天拿出来冰着吃也好吃，微波炉加热20秒又可以拉丝啦。
第12步.
我们来掰一个看看。
第13步.
拉丝三连。
第14步.
拉丝三连。
第15步.
拉丝三连。
第16步.
最后看一下结构，这个皮我做的很薄不知道能不能看出来，跟肉松颜色有点像。有没有很优秀！
17.
#爆浆芝士黑芝麻馅：猪油融化放代糖搅拌均匀再放芝麻粉搅拌均匀然后放在冰箱里等猪油凝固，凝固好了拿出来包一小块奶油奶酪团成球再冰回去。具体请看：http://www.xiachufang.com/recipe/103461754/