佛卡恰Focaccia一千多年历史的意大利平民面包（附详细步骤新手请进）

佛卡恰Focaccia一千多年历史的意大利平民面包（附详细步骤新手请进）的做法说明

佛卡恰Focaccia是已有一千多年历史的意大利平民面包，其源自于中南部很像面包的食物，它的原料是利用小麦粉、盐、橄榄油、酵母等，充分混合发酵后火烤，中世纪的拉丁语Focas代表火的意思，Focaccia示意着“用火烤的东西”。佛卡恰保留了小麦粉的原汁原味，混以橄榄油的香气，是其他面包无法比拟的！还是简单直接的第一视角拍摄了每一步制作过程，这款面包也是非常适合新手尝试做，冬日里室外大雪纷飞，在温暖的厨房烘烤这款面包的时候会满屋飘香，非常有幸福感！而且还很适合配红酒哦^_^

佛卡恰Focaccia一千多年历史的意大利平民面包（附详细步骤新手请进）的食材和调料

高筋面粉	290克
王后全麦粉	60克
水	236克
橄榄油	40克
酵母	5克
盐	7克
迷迭香	一小把
百里香	一小把
罗勒	几片
黑胡椒	适量
海盐	适量
黑橄榄	适量
圣女果	适量

佛卡恰Focaccia一千多年历史的意大利平民面包（附详细步骤新手请进）的做法与步骤

第1步.
我用的法国T65高筋粉，也可以用其他高筋粉代替
第2步.
王后全麦粉含麦麸的
第3步.
水
第4步.
提前一天晚上用40克橄榄油把新鲜的迷迭香罗勒叶百里香放在一起侵泡，嫌麻烦的也可以不放，也可以用干的香料碎。
第5步.
将侵泡过香料的橄榄油倒入水中，重量24克，多点少点有点出入无所谓
第6步.
大概混合下油和水
第7步.
慢慢倒入厨师机开速度混合两分钟
第8步.
然后中高速六分钟成团
第9步.
酵母称重
第10步.
撒在面团上，面团放在厨师机里不用取出来
第11步.
面团静置20分钟
第12步.
趁面团静置水解的功夫吃个午饭，自制法棍配小火锅，哈哈😄中西合壁
第13步.
金枪鱼法棍，之前爵士餐厅吃过就自己复刻了一下
第14步.
秀一下前天做的法棍🥖
第15步.
吃完饭，面团静置20分钟以后，用厨师机低速2分钟左右将酵母混合，然后中高速三分钟，再放入7克盐，揉三四分分钟就可以了，不用揉出膜！揉好的面团装保鲜袋或者发酵盒，室温发酵一小时。
第16步.
发酵的时候做个橄榄油烤小番茄，加了迷迭香罗勒百里香黑胡椒盐，上下火150度左右烤60分钟左右，根据自家烤箱脾气增减温度时间。
第17步.
非常诱人
第18步.
面团发酵一小时后，准备一个28x28cm烤盘，抹点橄榄油
第19步.
将面团摊开
第20步.
三分之一向上折叠
第21步.
再将上面的三分之一折叠转个方向
第22步.
然后再折叠
第23步.
再折一下，有点像叠被子😄
第24步.
盖布室温发酵一小时左右
第25步.
拿掉盖布，叮！
第26步.
然后用手轻轻排气，尽量不要弄破面团内部气泡
第27步.
烤盘底下抹油撒海盐
第28步.
用手把面团摊开
第29步.
和烤盘差不多大
第30步.
然后把铺在上面的食材准备好
第31步.
手指沾橄榄油在面团上戳小坑
第32步.
将小番茄和黑橄榄放在小坑里
第33步.
再把橄榄油和香料淋在上面
第34步.
放入烤箱上下火200度烤25分钟，烤箱提前预热好！
第35步.
剩下的番茄和油装瓶可以放在冰箱里保存半个月左右，这也是一种古老保存食品的方法，可以直接吃也可以做面团吐司意大利面的时候放在上面风味十足！
第36步.
非常好吃😋忍不住吃了几颗
第37步.
叮！马上出炉！
第38步.
出炉！
第39步.
放凉架凉一下
第40步.
特写一个
第41步.
局部
第42步.
不用凉得特别透，就可以切块赏味，个人认为这款面包趁热吃非常好吃😋
第43步.
外皮酥脆，内里柔软，有美丽的气孔～
第44步.
也很适合配红酒