酱香牛脖骨

酱香牛脖骨的做法说明

烧点牛脖骨吃吃，这样烧感觉酱香味比较足，最后烧好以后，酱汁也是很浓厚的。
下碗面，加几块肉，配点蔬菜，绝了。

酱香牛脖骨的食材和调料

牛脖骨	400g
干辣椒	2个
香叶	2片
八角	2个
陈皮	1片
桂枝	1根
花椒	10粒（左右）
多色胡椒粒	10粒（左右）
大蒜	3瓣
大葱	1段
葱	适量
黄豆酱	30g
豆瓣酱	20g
甜面酱	50g
酒	100g
水	450g（左右）
冰糖	50g

酱香牛脖骨的做法与步骤

第1步.
蒜瓣去皮，切根部，剁成蒜末（最好是用切的，比较香；如果觉得麻烦就用压蒜器），姜洗净，去皮，切姜末，和蒜末一起待用。
第2步.
大葱洗净，斜切成片。
第3步.
牛脖骨洗干净，冷水入锅，加入适量的料酒，姜片和葱段，把牛脖骨焯水后，捞出，清水出干净，待用。
第4步.
准备香料，用量看🔝配料表。
第5步.
准备酒。（我用的花雕，我很喜欢用花雕，烧肉菜感觉特别香。如果没有的话，用黄酒也可以，这个菜，我比较推荐黄酒类的酒。如果实在没有黄酒类的酒，就用啤酒吧，不过味道可能会有些许不同）
第6步.
将黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱装入碗中，搅拌均匀后，待用。
第7步.
锅中倒入油，下姜末和蒜末，炒出香味。
第8步.
放入大葱片，炒出香味。
第9步.
放入所有香料，炒香这些香料，让香味出来。
第10步.
放入酱混合物，翻炒均匀，慢慢的，酱的香味就会慢慢出来。
第11步.
等到酱的香味出来后，放入焯水后的牛脖骨。
第12步.
翻炒均匀，至每块牛脖骨上都裹上颜色。
第13步.
将水倒入锅中，煮至沸腾。
第14步.
均匀的倒入花雕酒，然后加入冰糖。待再次煮沸后，盖上锅盖，转小火，煮2个小时左右。待酱汁变的浓稠，牛肉酥了就说明差不多好了。（期间不时看下锅中情况，适当的翻动下；在煮到1个半小时后，尝下味道，按自己的口味，考量是否需要再适当的加些许盐或糖）
第15步.
最后装盘，开始吃吧。