惠灵顿牛排

惠灵顿牛排的做法说明

朋友圈发了照片后好多人问我菜谱，干脆整理一下大家看，虽然复杂了些，但是自己用心做出来的比外面大多数餐厅都好吃还是值得的

惠灵顿牛排的食材和调料

菲力牛排	750克
法式酥皮	6张(超市有现成的卖)
生火腿片(培根)	8片
口蘑	十几朵
鸡蛋	2个
黄洋葱	半个
黄油	一块
橄榄油	适量
黑胡椒	适量
英式黄芥末	适量
水果沙拉酱	适量
柠檬	半个
蜂蜜	适量
白兰地	适量
百里香	适量
海盐	适量
土豆	1个
鹅肝酱	适量

惠灵顿牛排的做法与步骤

第1步.
菲力牛排切掉边角切成圆柱形状，蘑菇用料理机打碎(看自己喜欢)，切掉的牛排边角料也用料理机打成肉泥。洋葱半只切粒
第2步.
牛肉撒海盐，黑胡椒碎，百里香碎，橄榄油，白兰地腌制(牛排腌制并不是越久越好，提前十多分钟时间足够了，腌制的时候橄榄油一定要舍得放尽量多，撒好调料一定要用手充分按摩
3.
不粘锅下适量黄油烧热，下洋葱煸炒至软，下第一步里牛肉泥，蘑菇碎煸炒至汤汁很少注意翻炒不要烧糊(如果有鹅肝酱的话这一步可以用鹅肝酱替换牛肉泥)，盛出来一边晾凉
第4步.
调制黄芥末酱，正宗英式黄芥末味道稍显怪异，这里我自己改进了，三勺黄芥末酱，适量橄榄油，适量沙拉酱，适量蜂蜜，柠檬汁。边尝边调直到自己满意为止
第5步.
牛排锅提前预热，牛排高火煎一分钟至每面上色(牛排喜欢熟一点的这一步可以多煎一会)，煎完牛排锅下土豆块大火煎至金黄盛出。
第6步.
牛排出锅抹上第4步调好的蜂蜜芥末，放一边晾15分钟
第7步.
保鲜膜平摊，铺6片培根或者火腿片，用刮刀抹上步骤3中放冷的蘑菇酱刮平整，牛排放中间。用保鲜膜把牛排卷紧成圆柱形。冰箱冷藏15分钟定型。
第8步.
酥皮摊开放入冷藏过后的牛排卷，用酥皮包裹牛排卷，酥皮接触的地方刷一些蛋黄液粘紧。卷好后表面刷蛋黄液，并用刀背在酥皮表面画花纹
第9步.
烤箱预热210度，放入上一步整理好的牛排，土豆，口蘑用培根包紧，210度烤30分钟。烤的时候随时观察调整不要烤焦了
第10步.
烤好后牛排静置10-15分钟，切片摆盘