爆炒龙虾尾（不用火锅料版）
爆炒龙虾尾（不用火锅料版）的做法说明
一直找不到好吃的虾尾
于是自己做
旁边还有个以为从不沾阳春水的菇凉大厨指点
觉得好吃，记录下
爆炒龙虾尾（不用火锅料版）的食材和调料
| 虾尾 | 1kg |
| 魔芋 | 200g |
| 金针菇 | 300g |
| 芹菜 | 300g |
| 葱段 | 15g |
| 姜片 | 5片 |
| 蒜 | 10瓣 |
| 辣子皮 | 35g |
| 干辣椒 | 40g |
| 皮牙子 | 300g（适中大小1个） |
| 花椒粒 | 20粒 |
| 八角 | 2颗 |
| 良姜 | 8g |
| 香叶 | 3片 |
| 啤酒 | 500ml（红乌苏易拉罐一瓶） |
| 盐 | 15g（适量调整） |
| 糖 | 10g |
| 蚝油 | 20g |
| 酱油 | 30g（木有生抽老抽，所以用的味极鲜） |
| 鸡精 | 5g |
爆炒龙虾尾（不用火锅料版）的做法与步骤
- 1.
虾尾洗净，魔芋切片，金针菇去根洗净，芹菜斜刀切断
- 第2步.
干辣椒（干辣椒是有辣椒肉，香辣中有点甜，某宝买家秀😂）水泡一下，辣子皮掰两段备用，葱切段，姜切片，蒜拍扁
- 第3步.
这是辣子皮属于燥辣（某宝买家秀😂）皮牙子切块，切片都行，不要太小切丝了啊！
- 4.
以上材料准备好，热油（油多一点）葱姜蒜皮牙子辣子皮香料下锅（皮牙子、蒜下一半）炒香后把香料向锅两边拨一下中间留出油下虾尾炸一下继续翻炒
- 5.
翻炒拌匀加入干辣椒，魔芋，金针菇继续翻炒拌匀倒入啤酒拌匀，不用加水！开始调味，糖，蚝油，酱油，盐自己调整哈！稍微咸一点，还有芹菜没有放
- 6.
大火收汁三分钟后放入全部芹菜，另一半的皮牙子（这时候放芹菜，芹菜不会软踏踏，出锅时会是脆甜的）收了大概十分钟就好了
- 第7步.
最后收汁完成放入鸡精和蒜瓣拌匀即可出锅享用啦！
小贴士
菇凉大厨还善解人意买了可乐
虽然木有垂涎三尺的图片但味道不错
心急吃
还焖了米饭，小盆友们想吃啥做啥，配菜也可以任意啊！
因为没有老抽生抽，用的味极鲜！所以盐就放的多，小盆友们如果用生抽老抽记得调整盐量哈
两个人几乎在昨晚十点吃完了除了配料😁
胖的原因😔
