油爆素椒蒸茄子
油爆素椒蒸茄子的做法说明
喜欢吃茄子，但除了普通的蒸茄子沾蘸水得做法外，茄子真的很难做的好吃。今天跟一位四川阿姨学的川味的茄子，简单却味道独特，色香味俱全！
油爆素椒蒸茄子的做法与步骤
- 1.
将茄子切成两半，在背面交叉切口（不要切断，蒸熟后会开花，而且最后入调料可以入味）将茄子上锅蒸，皮面有交叉口面向上。不要蒸太软，否则不能开花。蒸软了也没关系，不影响口感。
- 2.
切姜末，蒜末，葱末，小米辣切碎备用！
- 3.
在蒸好的茄子上（当然是有切口的那面）抹上盐，撒酱油（调味酱油最好），撒上姜末，蒜末，小米椒，葱末，淋一点芝麻油，花椒油。
- 第4步.
锅里烧油（不要太少，油太少淋不透也榨不香姜蒜末），油烧热一些，然后均匀淋在刚才放了调料的茄子上就可以了。觉得淡可以再加点酱油。我个人喜欢醋，加点醋也好吃。
