葱油花卷
葱油花卷的做法与步骤
- 第1步.
将白糖和酵母放入小碗中加入少量的温水化开，倒入面粉中搅拌均匀。（水的用量一定要根据面粉的实际吸水性一点一点慢慢加入，千万不可一次性倒完）
- 第2步.
揉成光滑的面团。
- 第3步.
盖上锅盖，放在温暖处。
- 第4步.
发酵至原来的2～2.5倍大。
- 第5步.
发好的面团用手指戳洞不回弹，不塌陷，呈现均匀的海绵丝窝状。
- 第6步.
将面团放置于揉面垫上，撒些干粉揉面排气，使面团重新变得光滑结实。
- 第7步.
用擀面杖擀开。
- 第8步.
擀成一张大面片。
- 第9步.
在面片表面刷玉米油。
- 第10步.
准备好葱花和切碎的油脂渣。
- 第11步.
在油脂渣和葱花里加入少许盐和十三香。
- 第12步.
搅拌均匀
- 第13步.
在刷一层玉米油的面片上撒上混合搅拌均匀的葱花油脂渣。
- 第14步.
将面片从一端向另一端滚动折叠起来。
- 第15步.
呈厚片状。
- 第16步.
切成等宽的段。
- 第17步.
将两个挤子上下摞起来，取一根筷子，顺着切口的方向放在面段中间，用力的向下压，使层次向上翻卷。
- 第18步.
取一根筷子，顺着切口的方向放在面段中间用力的向下压，使层次向上翻卷。
- 第19步.
取掉筷子，捏住左右两头略伸长，然后将两头弯向底部捏合。
- 第20步.
全部做好，蒸锅中加冷水，放到笼屉上，二次发酵15～20分钟，膨大到原来的1.5～2倍大。
- 第21步.
大火蒸15分钟。
- 第22步.
关火后等3分钟后再揭盖起锅。
- 第23步.
咸香美味。
