洋葱酥全麦贝果

洋葱酥全麦贝果的做法与步骤

1. 第1步.

   制作洋葱酥：一个洋葱切碎块，摊在案板上晾干（晾了二十个小时左右），烤箱中层，180度20分钟。晾凉备用。

   
2. 第2步.

   170克水中加入9克鲜酵母，搅拌至融化。其他材料除洋葱酥外放入厨师机搅拌缸中，加入酵母水，揉至完全阶段，最后加入10克洋葱酥揉均匀。分成6份，每份约80克，团圆，盖保鲜膜，静置15分钟。

   
3. 第3步.

   取一面团，擀成长椭圆形，翻面，横向，卷起，收口捏紧，搓长，一头搓细，收口朝上，另一头用擀面杖与面垂直在大约2厘米处压平，然后上下擀成图中的样子。

   
4. 第4步.

   拿起面条，收口朝外，细的一头包在擀开的一头里面，收口捏紧。收口放在底部。

   
5. 第5步.

   上图为收口所在的底面，下图为光滑的正面。 整好后，分别放在提前裁好的烘焙纸上（便于煮贝果时移动），放入烤盘。 整完型，放入烤箱，静置30分钟发酵。

   
6. 6.

   发酵完成，拿出烤盘，预热烤箱210度。 煮贝果水煮开，调至小火，放入贝果，手机设置时间，30秒后用漏勺翻面，再煮30秒。捞出控水，放入烤盘。

7. 第7步.

   煮好的样子。 烘烤：200度，18－20分钟。 晾至微温，放入保鲜袋，当天吃不完的冷冻保存。