炝炒土豆丝
炝炒土豆丝的做法与步骤
- 1.
土豆去皮切丝，放入盆中，加入清水多清洗几遍，洗掉多余的淀粉让土豆丝的口感更加爽脆
- 2.
大蒜切片，小葱切段（2厘米），青花椒干辣椒备用
- 3.
锅中加水大火烧开，加入少许白醋，加入土豆丝焯水，中火30秒，土豆丝变得透明时捞起沥干水份备用
- 4.
热锅冷油，至6成热，加入干辣椒青花椒蒜片爆香，将土豆丝下锅，大火炒40秒钟，加入食用盐、白糖，生抽酱油从锅边淋入，加入小葱段，翻炒均匀出锅装盘
小贴士
1.土豆丝不能切得太细，否则禁不起爆炒。
2.必须将土豆丝里面的淀粉清洗干净。
3.酱油换成白醋或陈醋，就是酸辣土豆丝。
