翠舞金山菠萝饭
翠舞金山菠萝饭的做法说明
菜谱来自于厨友clouds1的鸟语花香菠萝炒饭，因为儿子爱吃糯米菠萝饭，就换掉了炒饭，记录菜谱，方便以后复刻
翠舞金山菠萝饭的做法与步骤
- 第1步.
江米，又称糯米，买圆粒儿的比较粘糯口感好，提前浸泡四小时以上，我都是头一晚泡第二天做。
- 第2步.
第二天，江米吸足了水，用电饭锅蒸饭，我的是高压电饭锅，水量消耗比较少。把米捞到锅里，加水，水没过米略高一点点就好。开启蒸饭键即可
- 第3步.
利用蒸饭时间处理菠萝，菠萝从叶子那边1/3处切开
- 第4步.
先把菠萝头切成大概是圆锥形，如图
- 第5步.
再斜切一角，如图
- 第6步.
今天忘了买胡萝卜，改用草莓做鹦鹉的嘴，再准备红豆两粒。草莓也是斜切一刀
- 第7步.
用牙签组合草莓和菠萝头，再把鸟的身体部分叶子修剪一下，菠萝头两侧用筷子戳洞，放红豆当眼睛，红豆的白线一定朝外更生动。组装好的小鸟不要插菠萝上，单独放一边待用
- 第8步.
挖菠萝芯，先围着菠萝皮切一圈儿
- 第9步.
再用勺子一层一层挖下来，大块儿菠萝捡出来饭后当水果吃，小块儿碎菠萝和菠萝汁一会儿备用
- 第10步.
糯米饭蒸熟，趁热放白糖搅拌，做的略甜些，因为一会儿还要拌菠萝，注意，北方吃到的菠萝由于运输问题都偏酸，所以要多放些糖中和一下酸味儿，南方不用多放糖，因为菠萝已经很甜啦！亲们要灵活掌握噢！
- 第11步.
菠萝汁、碎菠萝和糯米搅拌一起(注意🚩不要加豌豆，这次加了蒸过后翠绿的颜色就没有了，所以是反面教材🚩)，装进菠萝壳蒸15分钟。 利用这时间焯豌豆和胡萝卜丁，水开点几滴油和一点儿盐，豌豆和胡萝卜丁焯熟，捞出备用
- 第12步.
蒸好的菠萝饭放入碗中，把焯熟的豌豆和胡萝卜拌到菠萝饭里，再用牙签把鸟插到菠萝上，大功告成！
小贴士
1.江米泡好后吸足了水，蒸饭时就不要放许多水啦！一般水的高度没过米就行，太多就成粥啦😄喜欢吃利落些的就再少放些水，量自己掌握吧
2.天气炎热时所有的浸泡都要在冰箱里进行，否则变醪糟了别赖我没提醒😂
3.豌豆和胡萝卜一定要单独焯水，最后放入菠萝饭颜色才好看，否则就是步骤7的反面教材
