香菇鸡肉虾仁馄饨
香菇鸡肉虾仁馄饨的做法说明
馄饨，北方人叫馄饨，南方人称云吞。北方人吃馄饨没有南方人那么频道而花样百出，有时候仅仅是作为一顿早餐。在寒冷飘雪的冬季，来一碗热气腾腾的香菇鸡肉虾仁馄饨，既暖了胃，也暖了心！
香菇鸡肉虾仁馄饨的做法与步骤
- 第1步.
食材准备好，清洗干净
- 第2步.
香菇切粒剁碎
- 第3步.
鸡胸肉剁成馅
- 第4步.
虾仁切粒(也可以剁成馅，我家人比较喜欢这种一口一个仁的感觉，所以我都是切成小块)，因为包馄饨不像包饺子那样放很足的馅料，所以虾仁的个头不能太大，否则容易跑馅
- 第5步.
葱姜剁碎后和香菇，鸡肉混合
- 第6步.
放入虾仁(也可以将虾仁另外用少量味极鲜酱油和盐腌制一下，不和香菇鸡肉混合，待包的时候，放好馅料后再放入一块虾仁，不过我喜欢将所有馅料拌在一起入味)
- 第7步.
放入少量盐，花椒粉，黑胡椒粉(个人比较喜欢这个所以才放的，不喜欢的可以忽略)，鸡精，味极鲜酱油
- 第8步.
再放入三个鹌鹑蛋，增加粘性好搅拌上劲(也可以放进去少量蛋清)
- 第9步.
所有食材均混合在一起
- 第10步.
再倒入一勺花生油，顺着一个方向搅拌上劲
- 第11步.
开始包馄饨(馄饨皮是从超市买的)
- 第12步.
放入馅料，馅料不要太多，然后馅料位置稍微接近于下角位置
- 第13步.
从下角位置向上一折，这时有少量馅料还没有完全被包住也没关系
- 第14步.
顺着方向再向上二折
- 第15步.
把两边的边皮向中间对折固定住(一般超市的皮比较干，可以沾点水)
- 第16步.
成品是这样的，这是单元宝
- 第17步.
再来个双元宝，馅料放置方法不变，不过位置要稍微在中间位置一点
- 第18步.
从下往上对折，不要对齐，形成这样的层次感
- 第19步.
再向上一折
- 第20步.
同样把两边的边皮向中间固定粘合
- 第21步.
成品，双层皮还可以看清楚吧
- 第22步.
两个版本
- 第23步.
一家人一顿饭的量
- 第24步.
汤底很简单，一点鸡肉，一点娃娃菜丝，一点香菇片，随个人喜好做成汤底，放入馄饨，煮开即可
- 第25步.
家人很喜欢吃，十一少连吃两碗，当然碗比这个大，这个只是为了拍照用的
小贴士
调馅料小技巧
1.无论是调包子，饺子还是馄饨馅料，大葱一定要用葱白，尽量少用葱叶，因为葱白部分味道浓郁，提味效果更好
2.调馄饨馅料，葱姜量要少(我的葱量是图片上葱白的一半，另外一半做了汤底，姜也只用了三片)，否则很容易压制住主菜的味道，比如香菇和虾仁的鲜香味
3.盐等调味料一定要少量多次的放进去，避免一下子味道过重无法挽回
4.有些人调味喜欢放耗油，如果放了耗油就少放或不放盐和酱油了
5.任何肉馅都要顺着一个方向搅拌上劲才能够进味，为了更方便搅拌上劲，可以加入一个鸡蛋增加粘性，我是因为馄饨馅料量太少，所以放了鹌鹑蛋
6.调制馅料，葱姜一定要剁碎才能够有入味和提味效果，如果把葱姜颗粒切的过大，一口咬下去都是葱和姜粒，既影响口感也影响心情啊
