榛子布丁
榛子布丁的做法与步骤
- 第1步.
榛子去皮（我用的榛子是生的，买的就是已经去皮的，用烤熟的也行，味道会更浓些，就是要注意别烤过头）
- 第2步.
榛子，牛奶和糖一起放入vitamix 料理机搅拌桶
- 第3步.
开机慢慢转到10档后持续打5分钟
- 第4步.
打好的榛子牛奶是很热的，直接加入泡软的吉利丁，搅拌融化
- 第5步.
用细筛子过筛，我是用100目的，没有的话用细纱布也行 过筛完的榛子牛奶还是会有泡沫，用勺子撇去，稍微晾一会儿 加入淡奶油搅匀，再过筛一次，倒入合适的容器中 如果还有气泡也要再撇去 我是装了两个小碗和两个布丁杯 冷藏四小时以上即可食用 直接吃已经足够好味
- 第6步.
过筛完的榛子牛奶还是会有泡沫，用勺子撇去，稍微晾一会儿,加入淡奶油搅匀，再过筛一次，倒入合适的容器中(如果还有气泡也要再撇去),冷藏四小时以上即可食用
- 第7步.
焦糖榛子做法：加入20g细砂糖和5g水小火煮到焦糖色，关火，加入一把榛子，快速拌匀，用叉子把榛子捞出放入盘子中，搅开，别粘在一起，余下的焦糖加入15g淡奶油搅匀，即成焦糖酱，把榛子切碎，留几粒完整的，放在布丁表面，挤上焦糖酱，这个过程要非常快，糖量少很快就凝固的，榛子针那个是用牙签扎着榛子在焦糖里裹一下捞出，让焦糖往下滴落，太长的就剪掉好了
小贴士
*榛子也可换成花生和开心果
*这个方子是调整过的比较嫩滑的口感，如果喜欢Q一些的就再增加半片吉利丁
