金沙酥

金沙酥的做法与步骤

1. 1.

   油皮：

2. 2.

   把油皮所有材料混合揉成团，一直揉至面团光滑细腻，然后面团包保鲜膜放冰箱冷藏松弛半小时

3. 3.

   油酥：

4. 4.

   把油酥所有材料混合均匀揉成团状包保鲜膜放冰箱冷藏备用

5. 5.

   麻薯：

6. 6.

   把除了黄油外的所有材料放在盆里搅拌均匀成无颗粒状态，然后覆盖保鲜膜放在蒸锅大火蒸20分钟。蒸好后拿出放入黄油然后用刮刀拌匀让黄油吸收到面团中放凉备用。

7. 第7步.

   把油皮和油酥分别切割成16份，滚圆，然后油皮包住油酥，收口封紧。保鲜膜覆盖备用。

   
8. 8.

   把肉松和芝士粉混合均匀后，分成16份备用。然后把绿豆沙也分成16份备用。

9. 9.

   把8个蛋黄都切半备用。麻薯分割成16份备用

10. 第10步.

    进行第一次擀卷，把油皮包油酥擀成长舌状

    
11. 第11步.

    然后卷起来，盖上保鲜膜，醒发20分钟

    
12. 第12步.

    进行第二次擀卷，把油皮擀成更长的长舌状

    
13. 第13步.

    再卷起来覆盖保鲜膜醒发20分钟。

    
14. 第14步.

    把醒发好的油皮中间按压一下，然后把皮擀圆擀平。

    
15. 15.

    依次加入麻薯，肉松，一半的蛋黄，豆沙。然后像汤圆一样包起来，封口一定要捏紧。

16. 16.

    刷上蛋黄液，洒上芝士粉。

17. 第17步.

    烤箱180度，中层30分钟。