糙米鲜奶面包
糙米鲜奶面包的做法说明
家中无糙米，特意去超市买了一把。煮成糙米饭，只用50克，剩下的饭只有自己吃掉了。
最后的一点小松子，费了老劲剥出来，竟然够得上作两个面包的量，真是天公有 成 人之美。松子太小，懒得去内皮了。反正自己这样的粗粮面包向来只有自己消受。自己不介意，就没人介意了。
糙米饭的面包，滚上满满的胚芽，五个刀口在烘烤中裂开了嘴。看起来粗犷质朴。你是我的菜。。。。。
糙米鲜奶面包的做法与步骤
- 第1步.
汤种料：糙米饭50克，高筋粉10克，水70克
- 第2步.
将所有汤种料倒入锅中
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
小火加热，不断搅拌至团状，离火
- 第5步.
冷却后封上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
- 第6步.
面团料：高筋粉125克，红糖10克，盐1/8小勺，干酵母1/2小勺，鲜奶60克，黄油5克，熟松子25克
- 第7步.
将一半汤种与除黄油，松子外的面团料倒入大碗
- 第8步.
揉成均匀面团，加入黄油
- 第9步.
继续揉搓至拉膜
- 第10步.
加入松子
- 第11步.
揉匀
- 第12步.
放入大碗，基础发酵至两倍大
- 第13步.
准备装饰料：蛋白，胚芽适量
- 第14步.
将发酵好的面团分割成2等分，滚圆
- 第15步.
表面刷蛋白
- 第16步.
粘裹上胚芽
- 第17步.
放入烤盘，放在温暖处最后发酵25分钟
- 第18步.
在面团表面切5个刀口，继续发酵10分钟
- 第19步.
放入预热的烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟
- 第20步.
表面着色，出炉
小贴士
糙米饭：2杯糙米洗净，加2杯半水煮熟，取用50克糙米饭制作面包。
发酵时间需根据实际温度情况而定。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
