粉红贝果||Pink Bagels
粉红贝果||Pink Bagels的做法说明
贝果（Bagel）起源于奥地利维也纳，在东欧广受欢迎，逐渐发展成一种传统的犹太面包圈，贝果最大的特色就是在烘烤之前先用沸水将成形的面团略煮过。经过这步工序之后贝果就产生一种特殊的韧性和风味。贝果可干吃，亦可横切成两个圆，搭配喜欢的调味酱、cheese、蔬菜和肉类一起吃，是非常百搭的一款主食。 试过蝶豆花色的贝果，颜色迷人，突发奇想，不知道红心火龙果会不会给贝果粉粉的少女心呢？ 实验了两次，终于成功☺看着照片有没有粉到你呢
粉红贝果||Pink Bagels的做法与步骤
- 第1步.
称取食材，火龙果加大半杯水，用破壁机打汁，再过滤用
- 第2步.
都放进厨师机里搅拌，先低速混合，再高速打
- 第3步.
因为贝果的水份含量不是很高，所以只要面团到可以出薄膜的状态就好了
- 第4步.
揉圆盖保鲜膜松弛20分钟（根据温度来控制时间）可能夏天只需要10分钟
- 第5步.
之后平均分5份揉圆
- 第6步.
盖好保鲜膜松弛10分钟
- 第7步.
松弛的面团用擀面杖擀成牛舌状
- 第8步.
反过来，横着放，先把一边折下来
- 第9步.
另一边包好
- 第10步.
把接合处捏紧
- 第11步.
稍微搓均匀，盖保鲜膜松弛10分钟
- 第12步.
松弛好以后，搓长至25cm左右
- 第13步.
接口处朝上，一头按压出扇形
- 第14步.
另外一头卷好，包住
- 第15步.
把接口处捏紧，放了火龙果的贝果稍有点干，切记捏紧，我就是有两个没捏紧散开了，不影响口味
- 第16步.
提起来转圈圈几下
- 第17步.
铺好在油纸上
- 第18步.
放进烤箱发酵30-40度30分钟，还有一个呢我不告诉你
- 第19步.
发酵后就变成小胖子了
- 第20步.
锅里煮糖水，沸腾后转最小火，放入贝果
- 第21步.
先煮反面，再煮正面，每面各30秒钟
- 第22步.
捞起
- 第23步.
放在烤盘上，准备放进预热好的烤箱
- 第24步.
180度上下火，加盖锡纸，我忘拍了，记得盖
- 第25步.
烤出来后的颜色就是粉粉的了，撒糖粉
- 第26步.
用蜂蜜抹着吃，孩子一下就光盘了
小贴士
1、要想贝果颜色粉粉的，火龙果打汁时要加一杯水，再过滤汁
2、贝果水量正常是60%，可是火龙果汁要稠一些，所以我加到了160g，实验了2次，这个量刚刚好
3、烤的时候一放入烤箱就要盖锡箔纸，我忘拍了，粉粉的不能上色
4、贝果做的时候偏玫红色，发酵后变淡一点，烤出来就会更淡变粉色
