蒜白菜

小贴士

1、其实腌制菜类没有那么严格的规定要放多少盐，如果要弄好就吃（我们家基本就是每次晚上弄第二天早上吃），盐不需要放太多，有点咸味就行，要是想白菜和蒜味很好的融合在一起，就要腌制好至少放二十天，这样食用才是最安全的（话说是这个时候亚硝酸盐含量就低了，先开始腌制的时候四五天达到最高峰）也就是说，要么两三天吃掉，要么就放置至少十五天再吃！（其实放置之后的会更加入味好吃，你可以一次做好分两部分，一点留着现成吃，一点放置起来，会有不一样的效果）
2、我们家吃白菜比较多，腌制的时候会只腌制白菜帮，（一颗白菜拦腰切开），只有白菜帮这样会更加爽脆，然后白菜头拿来炒菜、做汤，这不是觉得白菜帮不太好吃嘛，腌制这个菜的时候无所谓用白菜叶子或者白菜帮，帮嘛，就脆一点，叶子就塌一点，口感都差不多！步骤一里面的图片是剩下的白菜头，下半部分已经被我妈切成丝了！
3、如果想白菜和蒜味融合，一定要放置至少十五天再打开来吃