胡麻味噌鲑鱼煮物-MASA
胡麻味噌鲑鱼煮物-MASA的做法说明
取自MASA博客
秋天美味料理来了～！秋天有很多好吃食材。秋鲑也是日本秋の风物诗。在海外的话，also known as “Come back, salmon” 。 这个时段会出不少的鲑鱼日本料理。在日本卖得最多的鱼类就是鲑鱼！！它含有很多营养分包括抗老，美容效果！
这次我要介绍很容易做出来的鱼煮物。用鱼类做的煮物最怕的部分应该是腥味。。本来低卡&营养面很优秀的料理大家多要吃！ 我用很简单的方式把鱼的腥味低减。还有利用味噌&胡麻的风味加上浓香味！不太爱吃鱼的小朋友们也可以试试看喔～！
胡麻味噌鲑鱼煮物-MASA的食材和调料
| #2人分 | |
| 鲑鱼 | 2片 |
| 花椰菜 | 1把 |
| 白玉菇 | 1/2 |
| 干燥香菇(提早泡发) | 3~4朵 |
| 姜 | 3~4 |
| 味增 | 2大勺 |
| 白芝麻(末) | 2大勺 |
| #调味料 香菇汤汁 | |
| 香菇水(泡香菇的水) | 150cc |
| 清酒 | 2大勺 |
| 味淋 | 2大勺 |
| 砂糖 | 1/2大勺 |
| 酱油 | 1/2大勺 |
胡麻味噌鲑鱼煮物-MASA的做法与步骤
- 第1步.
先切半。(换成鳕鱼也ok)
- 第2步.
Oh，，别忘记拿掉鱼刺。它在背部。我在指向的位子(蓝色圈)
- 第3步.
因为已经轮切了，比较容易拿掉。因该不用特别的道具拔掉，直接用手可以拿掉。 *如果断掉或不好拔，没关系。切小块后也可以拿掉。
- 第4步.
然后把中间的骨头切下来。。
- 第5步.
切成小块。
- 第6步.
如果怕腥味可以过热水！ 准备滚水，把鱼块放入锅子裡面烫到表面变成白色就好了。 *这个步骤是只要处理腥味，不用煮到熟喔！*
- 第7步.
放入冰水。 再拿出来放在纸巾上吸收多馀的水分。 *冰起来可以让鱼肉QQ有弹性的！
- 8.
香菇切成小块。 把白玉菇根的部位切掉后用手剥小块。 姜切成薄片。 花椰菜切成小块。
- 第9步.
混合好调味料 *如果香菇水不够，可以补普通水
- 第10步.
做胡麻味噌泥。这次我用了简单的乳鉢来做！白芝麻放进去磨成粉。 (*如果没有乳鉢，可以先用果汁机或调理器把白芝麻打成粉后倒出来容器裡面。*)
- 第11步.
加入味噌。 加入一点调好的香菇汤汁。 搅拌好确认味噌都有溶化。 (*因为味噌是固体的，如果直接放入汤汁裡面的话，不好均等溶化。*)
- 第12步.
把调味好的香菇水倒入锅子裡面。
- 第13步.
放入薑片，香菇，白玉菇。 开中火。煮到菇变成软。
- 第14步.
然后把鲑鱼放在上面。 盖起来小火煮5分钟左右。
- 第15步.
时间到了～！盖子拿掉把胡麻味噌酱倒进去。 (*煮的时间很久的话，味噌的风味容易跑掉。确认味噌是最后步骤时候加入。*)
- 第16步.
拌一拌把味噌平均散开。 把花椰菜放在上面锅子盖起来小火再煮2～3分钟就完成了～！ (*绿色菜很容易褪色。而且很容易熟的。其他的食物差不多煮好时候最后放进去就好了！*)
